Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Баклажаны с сыром по-балкански

02 июля 2011 г.

Баклажаны с сыром по-балкански

Name: Баклажаны с сыром по-балкански
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: мука – 2 ст. л.; масло растительное (оливковое) – 4 ст. л.; молоко – 500 мл; масло сливочное – 2 ст. л.; крупные баклажаны – 2 шт.; сыр Пармезан – 150 г; яйцо – 4 шт.; щепотка тертого мускатного ореха; щепотка кайенского перца; российский сыр – 200 г; соль – по вкусу

gastronom

02 июля 2011 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

мука – 2 ст. л.

масло растительное (оливковое) – 4 ст. л.

молоко – 500 мл

масло сливочное – 2 ст. л.

крупные баклажаны – 2 шт.

сыр Пармезан – 150 г

яйцо – 4 шт.

щепотка тертого мускатного ореха

щепотка кайенского перца

российский сыр – 200 г

соль – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5 см. Уложить в дуршлаг, посыпая каждый слой солью, и оставить на 30 мин. Затем промыть теплой водой и обсушить на полотенце.

Шаг 2

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон, по 4 мин. Переложить в миску.

Шаг 3

Приготовить соус. Растопить сливочное масло в глубоком сотейнике, всыпать муку и готовить, помешивая, в течение 1 мин. Снять с огня.

Шаг 4

Молоко довести до кипения и тонкой струйкой, постоянно размешивая, влить в мучную смесь. Вернуть сотейник на огонь и медленно довести до кипения, продолжая помешивать, пока соус не станет густым и однородным. Приправить мускатным орехом, кайенским перцем, солью и черным перцем. Дать остыть.

Шаг 5

Натереть оба сыра на крупной терке и перемешать. Яйца слегка взбить и смешать с соусом. Добавить тертый сыр, отложив 1,5 ст. л.

Шаг 6

Разогреть духовку до 180°C. В форму для запекания выложить слой баклажанов и залить соусом. Повторять слои, пока не закончатся все ингредиенты. Посыпать отложенным сыром и запекать 35–40 мин., до золотистой корочки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №12 (68) июнь 2009

#масло #сыр #рецепты с молоком #яйца #баклажаны #мускатный орех #мука #пармезан #второе блюдо #кайенский перец

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Баклажаны по-болгарски

РЕЦЕПТ

Жаркое по-хорватски

ГРУППА

Овощные запеканки

Овощные запеканки можно делать самыми разными способами. Самый простой — нарезать какой-нибудь хитрой теркой имеющиеся в наличие овощи очень тонкими ломтиками. Постелить их слоями в форму и залить ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Картофельные запеканки

Рецепты картофельных запеканок можно найти в любой европейской кухне – итальянской, французской, испанской, шведской, и, конечно, русской. В зависимости от ингредиентов, которые вы ...

ГРУППА

Мусака

Мусака – национальное греческое блюдо, напоминающее запеканку. Считается, что мусака появилась очень давно. В арабской поваренной книге XIII века встречается блюдо Магума, рецепт которого ...

ГРУППА

Блюда с цукини

Цукини — овощ универсальный: хорош в любое время года в любом блюде. Цукини можно варить, жарить, запекать и просто есть сырым. Если порезать цукини брусочками и есть, обмакивая с острый соус вместе с ...

ГРУППА

Баклажаны - рецепты с фото

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...

РЕЦЕПТ

Баклажаны с помидорами и сыром в духовке

Приготовить по этому рецепту баклажаны с помидорами и сыром в духовке совсем не сложно, и в результате на вашем столе появится полезное, аппетитное, очень вкусное блюдо. А какой аромат будет стоять на ...