29 июня 2011 / gastronom

Овощной суп с песто

Восхитительный суп для семейного обеда в итальянском стиле - легкого, сытного и полезного

4,67/5
Голосов: 3
Овощной суп с песто
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • помидор среднего размера – 4 шт.
  • стебель лука-порея, только белая часть – 1 шт.
  • лук мелкий – 1 шт.
  • морковь среднего размера – 1 шт.
  • маленький цукини – 1 шт.
  • картофель – 1 шт.
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • мелкие макароны – 100 г
  • соль – по вкусу
  • кусочки французского багета
  • лук зеленый – 7-8 перьев
Для песто:
  • масло оливковое – 3 ст. л.
  • орехи кедровые – 2 ст. л.
  • тертый пармезан – 1 ст. л.
  • чеснок – 1 зубчик
  • пучок базилика – 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Овощной суп с песто, шаг №1
Лук, морковь и картофель очистить, лук-порей и цукини промыть. Морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук и цукини нарезать кубиками, картофель – брусочками, порей – колечками.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Овощной суп с песто, шаг №2
Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжарить репчатый лук, 6–7 мин. Добавить морковь, картофель и лук-порей, готовить, помешивая, на небольшом огне 15–20 мин., до мягкости овощей.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Овощной суп с песто, шаг №3
Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать кубиками. Влить в кастрюлю с овощами 1,2 л воды, довести до кипения. Положить цукини и томаты, вновь довести до кипения. Чуть присолить.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Овощной суп с песто, шаг №4
Зеленый лук промыть, измельчить, добавить в суп вместе с макаронами, варить 5–6 мин. Затем снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Овощной суп с песто, шаг №5
Приготовить песто. Базилик промыть и обсушить салфеткой. Чеснок очистить. Соединить в миске базилик, чеснок, орехи, сыр и оливковое масло. Измельчить блендером до получения однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Овощной суп с песто, шаг №6
Разлить суп по тарелкам. Намазать кусочки хлеба песто и подать с супом.
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Источник
"Школа гастронома"
№15 (161) август 2010
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Зеленые супы Зеленые супы

Зеленые супы называются так потому, что их готовят из молодой зелени – крапивы, щавеля, свекольной ...

Сырные супы Сырные супы

Сырный суп - настоящая зимняя еда: густой, калорийный и к тому же медленно остывает. Сыр для супа ...

Соус песто Соус песто

 Соус песто пришёл в нашу кулинарную  жизнь вместе с модой на итальянскую кухню и по ...

Рецепты супов с фото Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Мария 26 сентября 2016

Очень вкусно! Спасибо зарецепт!

Мария 11 января 2012

Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно, всей семье понравилось!

Tootosik 29 ноября 2011

Вкусно! Мужу очень понравилось и дети ели с удовольствием! За счет помидоров немного кисленько и летом очень освежает.