Главная
Рецепты
Рецепты супов
Овощной суп с песто

29 июня 2011 г.

Овощной суп с песто

Name: Овощной суп с песто
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: помидор среднего размера – 4 шт.; стебель лука-порея, только белая часть – 1 шт.; лук мелкий – 1 шт.; морковь среднего размера – 1 шт.; маленький цукини – 1 шт.; картофель – 1 шт.; масло растительное – 2 ст. л.; мелкие макароны – 100 г; соль – по вкусу; кусочки французского багета; лук зеленый – 7-8 перьев; масло оливковое – 3 ст. л.; орехи кедровые – 2 ст. л.; тертый пармезан – 1 ст. л.; чеснок – 1 зубчик; пучок базилика – 1 шт.

gastronom

29 июня 2011 г.

К рецепту

Восхитительный суп для семейного обеда в итальянском стиле - легкого, сытного и полезного

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч

СупВаркаВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

помидор среднего размера – 4 шт.

стебель лука-порея, только белая часть – 1 шт.

лук мелкий – 1 шт.

морковь среднего размера – 1 шт.

маленький цукини – 1 шт.

картофель – 1 шт.

масло растительное – 2 ст. л.

мелкие макароны – 100 г

соль – по вкусу

кусочки французского багета

лук зеленый – 7-8 перьев

Для песто:

масло оливковое – 3 ст. л.

орехи кедровые – 2 ст. л.

тертый пармезан – 1 ст. л.

чеснок – 1 зубчик

пучок базилика – 1 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук, морковь и картофель очистить, лук-порей и цукини промыть. Морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук и цукини нарезать кубиками, картофель – брусочками, порей – колечками.

Шаг 2

Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжарить репчатый лук, 6–7 мин. Добавить морковь, картофель и лук-порей, готовить, помешивая, на небольшом огне 15–20 мин., до мягкости овощей.

Шаг 3

Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать кубиками. Влить в кастрюлю с овощами 1,2 л воды, довести до кипения. Положить цукини и томаты, вновь довести до кипения. Чуть присолить.

Шаг 4

Зеленый лук промыть, измельчить, добавить в суп вместе с макаронами, варить 5–6 мин. Затем снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 5

Приготовить песто. Базилик промыть и обсушить салфеткой. Чеснок очистить. Соединить в миске базилик, чеснок, орехи, сыр и оливковое масло. Измельчить блендером до получения однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 6

Разлить суп по тарелкам. Намазать кусочки хлеба песто и подать с супом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №15 (161) август 2010

#суп с макаронами #макароны #помидоры #морковь #лук #порей #цукини #картофель #пармезан #варка #суп #багет

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Зеленые супы

Зеленые супы называются так потому, что их готовят из молодой зелени – крапивы, щавеля, свекольной ботвы, шпината, руколы и даже одуванчика. Лучшее время для зеленых супов – май и начало июня, когда в ...

РЕЦЕПТ

Классический багет

ГРУППА

Сырные супы

Сырный суп - настоящая зимняя еда: густой, калорийный и к тому же медленно остывает. Сыр для супа можно брать любой - плавленый, твердых сортов, полумягкий и даже с плесенью. Чем "насытить" такой суп ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Овощные рагу, тушеные овощи, рататуй

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, ...

ГРУППА

Соус песто

Соус песто пришёл в нашу кулинарную жизнь вместе с модой на итальянскую кухню и по популярности может составить конкуренцию даже вездесущему майонезу. Родом из прибрежной Лигурии, ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!