Зеленые супы
Зеленые супы называются так потому, что их готовят из молодой зелени – крапивы, щавеля, ...
29 июня 2011 /
gastronom
Овощной суп с песто
Восхитительный суп для семейного обеда в итальянском стиле - легкого, сытного и полезного
ИНГРЕДИЕНТЫ
- помидор среднего размера – 4 шт.
- стебель лука-порея, только белая часть – 1 шт.
- лук мелкий – 1 шт.
- морковь среднего размера – 1 шт.
- маленький цукини – 1 шт.
- картофель – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. л.
- мелкие макароны – 100 г
- соль – по вкусу
- кусочки французского багета
- лук зеленый – 7-8 перьев
Для песто:
- масло оливковое – 3 ст. л.
- орехи кедровые – 2 ст. л.
- тертый пармезан – 1 ст. л.
- чеснок – 1 зубчик
- пучок базилика – 1 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук, морковь и картофель очистить, лук-порей и цукини промыть. Морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук и цукини нарезать кубиками, картофель – брусочками, порей – колечками.
Шаг 2
Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжарить репчатый лук, 6–7 мин. Добавить морковь, картофель и лук-порей, готовить, помешивая, на небольшом огне 15–20 мин., до мягкости овощей.
Шаг 3
Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать кубиками. Влить в кастрюлю с овощами 1,2 л воды, довести до кипения. Положить цукини и томаты, вновь довести до кипения. Чуть присолить.
Шаг 4
Зеленый лук промыть, измельчить, добавить в суп вместе с макаронами, варить 5–6 мин. Затем снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 5
Приготовить песто. Базилик промыть и обсушить салфеткой. Чеснок очистить. Соединить в миске базилик, чеснок, орехи, сыр и оливковое масло. Измельчить блендером до получения однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 6
Разлить суп по тарелкам. Намазать кусочки хлеба песто и подать с супом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Зеленые супы
Классический багет
Сырные супы
Сырный суп - настоящая зимняя еда: густой, калорийный и к тому же медленно остывает. Сыр для супа ...
Овощные рагу, тушеные овощи, рататуй
Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и ...
Соус песто
Соус песто пришёл в нашу кулинарную жизнь вместе с модой на итальянскую кухню и по ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Очень вкусно! Спасибо зарецепт!
Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно, всей семье понравилось!
Вкусно! Мужу очень понравилось и дети ели с удовольствием! За счет помидоров немного кисленько и летом очень освежает.
