Окунь в лимонно-чесночном соусе

Капните на зубчики чеснока оливковым маслом и заверните в фольгу. Отправьте в духовку запекаться. Достаньте через 20 мин. и остудите. Приготовьте классический французский соус велюте. Для этого растопите масло в глубокой сковороде, добавьте муку, помешайте ложкой и постепенно добавляйте воду. Получиться в меру густой маслянистый соус. Процедите его в чашку, чтобы избежать комочков. Натрите цедру лимона, смешайте с перцем и солью. Сделайте надрезы на рыбе и натрите ее этой смесью. Верните соус в сковороду. Выдавите в него сок половинки лимона, положите немного цедры. Из чубчиков чеснока выдавите содержимое – оно превратилось в ароматную пасту. Присолите, поперчите, уложите в соус рыбу и поставьте на огонь тушиться. Через 10 минут переверните и тушите еще такое же время. Рыба получается сочной, пахнет умопомрачительно и на гарнир просит овощей.