Язык в кляре с соусом

Для этого блюда подойдут как свежие овощи, так и замороженные овощные смеси, в которые входит цветная капуста, перец и помидоры.

Отварной язык — это основа для большого количества разнообразных блюд. Не имеет значения, планируете ли вы подать субпродукт как самостоятельную закуску, добавить его в праздничный салат, обжарить на гриле или запечь под сырной корочкой — первоначальный этап отваривания пропустить невозможно. Длительное томление позволяет размягчить плотные мышечные волокна и помогает без труда очистить мясо от жесткой внешней оболочки. При этом сам по себе отварной язык — уже деликатес. Особенно если подать его с пикантным соусом на основе свежего хрена. Но отварить язык нужно по всем правилам. То есть по нашему рецепту.

Язык на гриле можно приготовить и подать с пюре из картофеля и базилика в качестве изысканного гарнира. Но есть один нюанс: какое бы блюдо из говяжьего языка вы ни планировали приготовить, этот субпродукт в любом случае необходимо предварительно отварить в течение 2–2,5 часов, иначе ничего не получится. Зато потом, когда жесткие мышечные волокна станут нежными, вам потребуется буквально несколько минут, чтобы обжарить ломтики языка на гриле до золотистой корочки. Для этого хорош будет как угольный гриль на пикнике, так и домашний электрогриль или обычная сковорода-гриль.

Многие любят блюда в кляре: хрустящие луковые кольца, золотистые кусочки рыбы, ароматные креветки или овощи темпура. Но что такое кляр? Кляр - это жидкое тесто, в которое продукт обмакивается перед обжариванием. Жарить продукты в кляре можно как во фритюре, так и просто на сковороде в довольно большом количестве растительного масла.