3 июня 2011 / gastronom

Суп бобгуляш

Суп бобгуляш
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • фасоль белая – 1 стакан
  • чеснок – 4 зубчика
  • лавровый лист, соль, перец – по вкусу
  • томатная мякоть – 2 ст. л.
  • говядина – 500 г
  • топленое свиное сало (смальц) – 50 г
  • молотая сладкая паприка – 2 ст. л.
  • копченые свиные ребрышки – 500 г
  • морковь среднего размера – 2 шт.
  • лук мелкий – 1 шт.
  • перец сладкий красный – 1 шт.
  • сырокопченая свиная голяшка весом – 1,5 кг
  • картофель – 2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Суп бобгуляш. Шаг 1
Фасоль замочить в большом количестве воды на 8 ч. Свиную голяшку вымыть, положить в кастрюлю с 5 л воды,довести до кипения. Снять пену, приправить солью и варить 1 ч. Переложить голяшку на блюдо и дать остыть. Бульон процедить.
Шаг 2
Суп бобгуляш. Шаг 2
С голяшки снять мясо и нарезать небольшими кусочками. Такими же кусочками нарезать говядину. Положить все мясо в процеженный бульон, добавить промытую фасоль. Варить на среднем огне, снимая периодически пену, 1 ч.
Шаг 3
Суп бобгуляш. Шаг 3
Картофель, морковь и лук очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть и нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевину.
Шаг 4
Суп бобгуляш. Шаг 4
Разогреть в сотейнике смалец и обжарить лук, 5 мин. Добавить паприку, быстро перемешать. Влить 1 половник бульона. Добавить морковь и сладкий перец, готовить 6 мин. Положить в сотейник томатную мякоть, перемешать и готовить 5 мин. Переложить приготовленную зажарку в кастрюлю с бульоном, довести до кипения.
Шаг 5
Суп бобгуляш. Шаг 5
Ребрышки нарезать кусочками по 1 ребру. Добавить в суп. Проварить 10 мин.
Шаг 6
Суп бобгуляш. Шаг 6
Положить картофель и лавровый лист, варить 20 мин. Чеснок очистить и измельчить. Суп снять с огня, положить чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 15–20 мин.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
12
Сложность приготовления
средне
Кухня
Технология
Источник
"Школа гастронома"
№09 (179) май 2011
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Ребрышки, крылышки Ребрышки, крылышки

Блюда из ребрышек – свиных, бараньих, телячьих, говяжьих. Один из способ приготовления – ...

Гуляш Гуляш

Гуляш (венг. gulyás) — национальное блюдо венгров (популярно также в Австрии, Чехии, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев