Куриные котлеты с картофелем и сливками
Куриные котлеты с картофелем и сливками — это замечательный способ превратить сухую и пресную куриную грудку в аппетитное сочное блюдо. В рецепте ниже — сразу несколько «секретных» ингредиентов: тертый сырой картофель, сметана, масло сливочное и сливки — благодаря их синергии домашние котлеты из куриного филе получаются просто невероятно нежными и вкусными. В отличие от котлет по-киевски сливочное масло здесь добавляется не внутрь, а сверху — на колобки из фарша при жарке. Так куриные котлеты с картофелем приобретают и дополнительную сочность, и сливочный привкус, и хрустящую корочку.
Шаг 1
Куриное филе пропустите через мясорубку с крупной решеткой или измельчите в блендере до состояния фарша. Картофель очистите и натрите на самой мелкой терке (как для драников). Переложите тертый картофель в миску, добавьте сметану и хорошо перемешайте.
Шаг 2
Белый хлеб (без корочек) разломайте на небольшие кусочки и залейте нежирными сливками. Дайте постоять 2-3 минуты, чтобы хлеб пропитался. Затем добавьте его к картофелю со сметаной и тщательно перемешайте.
Шаг 3
В большую миску выложите куриный фарш. К нему добавьте картофельно-хлебную массу, два яйца, соль и специи по вкусу, например, черный перец и паприку. Зелень мелко порубите и тоже добавьте в миску.
Шаг 4
Чистыми руками тщательно вмешайте массу до однородного состояния. Куриный фарш в итоге будет достаточно мягким и липким. Сформируйте из фарша 10-12 колобков, слегка расплющите их, придавая овальную форму.
Шаг 5
Холодное сливочное масло нарежьте на 10-12 маленьких кубиков. В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выкладывайте котлеты на расстоянии друг от друга. Сверху на каждую положите по кубику масла.
Шаг 6
Жарьте куриные котлеты со сливками на сковороде 3-4 минуты без крышки, пока нижняя сторона не подрумянится. Аккуратно переверните и жарьте еще несколько минут с другой стороны — до красивой золотистой корочки. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и жарьте котлеты еще 5 минут — до полной готовности.
Шаг 7
Готовые котлеты из куриного фарша со сливками выкладывайте на тарелку. Дайте им «отдохнуть» пару минут — и подавайте с любым гарниром: картофельным пюре, гречневой кашей или рисом. Вкусны они и просто на кусочке хлеба или с салатом из свежих овощей.
Котлета по-киевски относится к тем замечательным блюдам, которые изысканны и просты одновременно. Процесс же разрезания этого гастрономического шедевра представляет собой настоящий спектакль, ...
Быстрые рубленые куриные котлеты с сыром — просто находка для вечно занятых людей. Всего за полчаса можно приготовить из куриной грудки вкусные и сочные котлеты из рубленого фарша и накормить всю семью или неожиданно пришедших гостей. В советское время их называли котлеты по-министерски и готовили исключительно с майонезом. Сегодня диетологи предлагают нам более полезные варианты, например, добавить в фарш вместо майонеза сметану. Эти котлеты очень вкусны с пылу с жару, поскольку именно большое количество сыра в фарше делает их особенно нежными и мягкими. Так что самое лучшее — готовить их на один раз и подавать быстро, пока сыр не застыл.
РЕЦЕПТ
Рецепт этот я записал с телевизора, во время просмотра украинской версии "Мастер-Шефа", участником которого мог стать, если бы не начались события в Украине... Готовил блюдо ведущий шеф-повар этого кулинарного шоу Эктор Хименес Браво.
Куриные котлеты с сыром и картофелем — это не просто колобки из фарша, обжаренные на сковороде. Это гораздо более интересная история: сочная курица встречается с тягучим сыром, а натертый сырой картофель становится их главным союзником. Последний добавляется не в целях экономии (хотя это можно отметить как отдельный плюс), он дает котлетам нужную текстуру — они получаются сочные, мягкие, но при этом отлично держат форму. Почему так? Крахмал, содержащийся в картошке, действует как натуральный загуститель и «клей», помогая связать частички фарша. Это особенно полезно, если фарш сам по себе недостаточно липкий, например, из чистой куриной грудки. Готовьте куриные котлеты с добавлением картофеля по нашему рецепту — не прогадаете!
Пока нет комментариев