Шаг 1
Очищенный картофель отварить в подсоленной кипящей воде – 10 мин. Воду слить, картофель остудить. Рыбу почистить, снять кожу, удалить кости. Промыть, подсушить и разрезать на крупные куски. Чеснок порубить, лук измельчить и обжарить с чесноком в оливковом масле. Добавить рыбу и тушить несколько минут, затем сбрызнуть вином, накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 4–5 мин. Добавить нарезанный кружками картофель, очищенные, освобожденные от семян и протертые помидоры, оливки и каперсы. Посолить и поперчить. Продолжать тушить на среднем огне примерно 40 мин.
Матлот из рыбы — традиционное французское рыбное рагу, название которого происходит от слова matelot, что переводится как «матрос». Изначально это было простое блюдо моряков, а готовили его из свежего улова и скромного набора продуктов. Мы предлагаем рецепт матлота из сладкого карпа, но знайте: в классическом варианте, как правило, используют несколько видов речной рыбы, чтобы добиться сложного вкуса. Что до бульона, то в него добавляют белое вино, лук‑шалот, букет гарни, сливочное масло и иногда грибы. Так и поступим!
РЕЦЕПТ
Пока нет комментариев