Мателот
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сердце свиное – 1 шт.
- вино красное сухое – 300 мл
- луковица консервированная жемчужная – 100 г
- масло сливочное – 1 ст. л.
- мука – 1 ст. л.
- шампиньоны – 15 шт.
Для маринада
- соль – по вкусу
- уксус винный красный – 2 ст. л.
- масло подсолнечное – 4 ст. л.
- гвоздика бутоны – 3 шт.
- перец – по вкусу
- лавровый лист – 1 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сердце промыть, удалить все жировые слои, пленки и сосуды. В миске смешать подсолнечное масло, лавровый лист (поломать), соль и перец. Сердце нарезать кусочками и положить в маринад на 4 часа. Вынуть кусочки из маринада. Обжарить в сливочном масле на сильном огне 4 минуты, до образования румяной корочки. Добавить просеянную муку, перемешать. Влить вино, приправить солью и перцем. Готовить на небольшом огне около часа. Грибы вымыть, разрезать на пластины шириной 3-4 мм. Лук отбросить на дуршлаг и дать стечь жидкости. Добавить грибы и лук в сковороду к сердцу и готовить 20 минут.
Хозяйке на заметку
Источник: журнал Гастроном. Коллекция рецептов. В исходном рецепте добавлялся еще и бекон, но я решила, что и без него будет неплохо. И вместо говяжьего сердца, я готовила свиное.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Полента с томатом, сельдереем и сыром
Рулет из говядины с грушами и сыром
Курица с базиликом
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
