Сладкий пирог с творогом и апельсиновой цедрой
Сладкий пирог с творогом и апельсиновой цедрой совершенно точно понравится сладкоежкам, потому как ключевое слово в его названии — «сладкий». Впрочем, с чашечкой очень крепкого кофе или чая маленький кусочек такого пирога будет в удовольствие и тем, кто к сладкому относится спокойно. Основа для пирога готовится из песочного теста, начинка — творожная, с добавлением миндальной крошки и карамелизованной апельсиновой цедры. Цедру, кстати, можно использовать и для украшения готового десерта, чтобы сделать его еще более привлекательным.
Шаг 1
Муку просейте горкой, сделайте посередине углубление, влейте в него 1 яйцо, положите масло, сахар и соль. Добавляя постепенно молоко, вымесите тесто. Скатайте его в шар, посыпьте сверху мукой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 45 мин.
Шаг 2
Апельсиновую цедру нарежьте тонкой соломкой, положите в сотейник с водой и доведите до кипения. Отбросьте на дуршлаг, вновь залейте холодной водой и еще раз доведите до кипения. Выложите цедру на бумажные салфетки, дайте обсохнуть. Разогрейте в сотейнике мед, добавьте цедру и готовьте на медленном огне, время от времени помешивая, 8 мин.
Шаг 3
Миндаль порубите ножом в крупную крошку. Творог протрите через сито. В большую миску выложите творог, сахар, карамелизованную цедру, миндаль, ром и яйца. Перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 4
Тесто тонко раскатайте. Смажьте маслом форму, выложите в нее тесто, закрыв дно и бортики. Выступающие края теста обрежьте.
Шаг 5
Выложите в форму подготовленную начинку. Разровняйте поверхность.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба). Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), слоёным, песочным. Пироги бывают закрытыми (кулебяка, курник), открытыми (ватрушка, шарлотка), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак), в виде рулета (штрудель).
Творожный кулич с лимонной цедрой хорош не только своим аппетитным внешним видом и цитрусовым ароматом, но и простотой приготовления. Это самый «ленивый» пасхальный кулич, который только можно испечь! Никакого долгого замеса и сложных манипуляций: вам просто нужно смешать все ингредиенты, подождать, пока тесто поднимется, разложить по формам и отправить в духовку. Результат же получится восхитительный! Сочная, пористая и нежная творожная выпечка с цитрусовыми нотками — это любовь с первого кусочка!
Вот и пришло время печь имбирные пряники и печенья. Делайте это с удовольствием и настроением, и у вас всё получится.
Очень нежный должно быть рецепт...
Для Маши Жидкое тесто? Так там же муки почти 2 стакана муки, 2 яйца и 2 ложки молока. Вроде нет причины для сбоя.
Маша (гость)
29 марта 2011 г.Вкусно, но сладко :) P.S. Тесто получилось жидкое, ни о каком "раскатать" не могло быть и речи, пришлось добавить муку..