Соус из запеченных перцев

Name: Соус из запеченных перцев
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Перец сладкий красный; Перец красный острый; Соль; Перец чёрный молотый; Перец душистый; Корица молотая; Масло оливковое Monini Classico Extra Vergine

gastronom

15 февраля 2011 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 129.73 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 0.81 г/12.52 г/3.37

СоусыЗапеканиеВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

большой сладкий красный перец – 6 шт.

красный перец чили (средний) – 1 шт.

соль – по вкусу

свежемолотый черный перец – по вкусу

перец душистый – щепотка

корица молотая – щепотка

оливковое масло - 125 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смажьте все перцы маслом и положите под максимально разогретый гриль или духовку при 200 °С. Запекайте, поворачивая время от времени, до черных подпалин.

Шаг 2

Переложите запекшиеся перцы в пластиковый пакет и закрутите. Оставьте «париться» на 20 мин.

Шаг 3

Очистите перцы от кожицы и семечек, сохраняя выделяющийся из перцев сок. Сложите перцы в блендер, добавьте сок, соль, черный перец, душистый перец и корицу, измельчите до однородности, подливая при включенном моторе оливковое масло. Соус должен получиться консистенции сметаны.

Шаг 4

Накройте соус пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч. Подавайте к мясу и плотной белой рыбе.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Совет гастронома Если хотите сделать соус более острым, прибавьте еще 1–2 чили. А если вам захочется пикантности, запеките вместе с перцами целые неочищенные зубчики чеснока (от 2 до 10), положите их в пакет вместе с перцами, потом очистите и тоже измельчите в блендере вместе с остальными ингредиентами соуса.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про закуски

#соус #сладкий перец #перец чили #соусы #запекание

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Быстрый томатный соус

Быстрый томатный соус станет идеальным дополнением к свежесваренной пасте. Просто соедините их в горячем виде, разложите по порционным тарелкам, посыпьте тертым сыром и подайте на стол. Получится ...

РЕЦЕПТ

Сырный соус со шпинатом

РЕЦЕПТ

Соус из апельсинов и лимонов с горчичными зернышками

Если вы хотите сделать этот соус острым (он очень вкусный именно острый), можете либо добавить 1 небольшой острый красный перчик чили с семенами, либо сделать соус из коричневой горчицы, а не желтой ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Соусы-дипы

Название соуса «дип» происходит от английского глагола dip, означающего - макать, окунать. Дип чаще всего подают к еде, которую едят руками. Причем соусов может быть сразу несколько. Пожалуй, самый ...

ГРУППА

Соусы к пасте

Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине соус к пасте, а специально приготовленный. В итальянской кухне существует множество соусов для пасты. Вот лишь ...