«Глазунья» из абрикосов

3 ноября 2010 / gastronom

1 1

ИНГРЕДИЕНТЫ

ванильный сахар – 1 щепотка
желатин в гранулах – 2 ч. л.
сахар – 4 ст. л.
абрикосы крупные – 5 шт.
молоко – 250 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Смешайте в сотейнике молоко с желатином, дайте ему набухнуть, 20 мин. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, нагревайте, пока желатин полностью не растворится, но не доводите до кипения. Снимите с огня, добавьте 2 ст. л. сахара и ванильный сахар, перемешайте. 2. Перелейте получившуюся смесь слоем толщиной 1/2 см в 2–3 плоских блюда с высоким краем. Поставьте в холодильник до полного застывания, на 1–2 ч. Затем вырежьте из молочного желе 10 овалов длиной примерно 8 см и шириной 4 см (это можно делать фигурным колесиком для пасты). 3. Абрикосы разделите на половинки, удалив косточки. В сотейник налейте немного воды, добавьте оставшийся сахар и доведите до кипения. Уменьшите огонь, положите абрикосы и, переворачивая, готовьте их 2 мин. Остудите полностью. 4. Переложите половинки остывших абрикосов на молочное желе. Украсьте ягодами малины, ежевики, красной смородины.

Хозяйке на заметку

Совет гастронома Вы можете использовать и консервированные абрикосы, которые, разумеется, не надо варить в сахарном сиропе. Их нужно просто очень хорошо обсушить бумажными полотенцами, чтобы абрикосы не соскользнули с желе.