Гарниры - рецепты
Рецепты гарниров редко выделены в отдельный раздел, ведь гарнир - это всего лишь дополнение к ...
22 июня 2007 /
gastronom
Овощное рагу со светлым пивом
Пиво пьют во многих странах мира. Но, наверное, нигде его не любят так сильно, как в Германии. Там даже проводится ежегодный пивной фестиваль Октоберфест, а пенный напиток добавляют во многие фантастически вкусные блюда – как это рагу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- лист лавровый
- чеснок – 1 зубчик
- 100 г моркови
- масло сливочное – 50 г
- 300 г капусты
- картофель
- 400 г копченого шпика
- лук репчатый – 1 большая луковица
- 0,5 л светлого пива
- 100 г корневого сельдерея
- соль
- 200 г репы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук и чеснок измельчить. Картофель, сельдерей и репу нарезать крупными кубиками. Морковь нарезать толстыми кружками. Капусту нашинковать. Шпик нарезать кубиками среднего размера.
В большой кастрюле с толстым дном растопить масло. Обжарить лук до мягкости, 5 мин., добавить чеснок и жарить еще 1 мин. Добавить шпик, слегка его обжарить. Добавить картофель и морковь, перемешать, готовить 5 мин. на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы не пригорело.
Влить пиво, добавить сельдерей и репу, приправить солью и перцем, положить лавровый лист. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 30 мин.
По истечении этого времени извлечь лавровый лист, добавить капусту, перемешать и готовить еще 15 мин. Подать, посыпав рубленой зеленью.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Гарниры - рецепты
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Замечательный рецепт! Спасибо! Овощное рагу - это действительно философия. Это способ мышления и восприятия вкуса. Прелесть его состоит в том, что вы сами определяете все: состав; способ готовки; пропорции, приправы, способ подачи... Зимнее рагу - это картофель, морковочка, лук, капуста (очень хорошо, если слегка приквашенная), репа; мороженый горошек и стручки спаржевой фасоли, маленькие соцветия цветной капусты из консервации; коренья, сушеную зелень... Полный простор фантазии. И применение всем остаткам. Даже зелени из консервации :-) Ищу рецепты зимнего овощного рагу!
