Полезный фаст-фуд
"Быстрая" еда может быть не только безопасной, но и полезной. Мы убедились в этом сами и выяснили, ...
23 июля 2010 /
gastronom
Пикули для бутербродов
Пикули - маленькие маринованные овощи, которые используют в небольших количествах в качестве приправы. Их можно купить в магазине, а можно в сезон приготовить самим, что мы делаем и вам рекомендуем
ИНГРЕДИЕНТЫ
- огурцы небольшие с маленькими семечками – 1 кг
- соль крупная – 90 г
- сахар – 330 г
- яблочный уксус – 400 мл
- лук репчатый – 2 крупные луковицы
- куркума молотая – 0,5 ч. л.
- семена сельдерея – 2 ч. л.
- черный перец горошком – 0,5 ч. л.
- горчичные семена – 2 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Огурцы помойте и нарежьте кубиками 0,5 см. Лук нарежьте тонкими кольцами. Положите овощи в глубокую миску. Посолите и хорошо перемешайте. Сверху положите деревянную доску и гнет и оставьте на 3 ч.
Шаг 2
Откиньте овощи на дуршлаг, дайте соку от овощей стечь, промойте их в холодной воде и еще раз дайте воде стечь.
Шаг 3
В большой сотейник налейте уксус, добавьте семена горчицы, сельдерея, куркуму и черный перец. Доведите до кипения и постепенно растворите в маринаде сахар. Всыпьте в сотейник огурцы и лук. Как только смесь снова закипит, снимите сотейник с огня.
Шаг 4
Переложите пикули в теплую стерилизованную банку. Убедитесь, что жидкость полностью покрывает овощи. Укупорьте. Пикули будут готовы через 1 месяц. Подавайте как самостоятельную закуску или используйте как начинку для сэндвичей.
Хозяйке на заметку
Совет гастронома Чем больше вы добавите куркумы, тем более пряным будет вкус пикулей и тем желтее их цвет. Только не перестарайтесь, не кладите больше 1 ст. л. – или пикули начнут горчить.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Полезный фаст-фуд
Малосольные огурцы
Июнь-июль – самое время для малосольных огурцов. Солить нужно мелкие, крепкие, тонкокожие, ...
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы — не то же самое, что и солёные. Принципы обработки, набор специй и ...
Соленые огурцы
Солёные огурцы — вовсе не то же самое, что маринованные, поскольку солят огурцы без уксуса. ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Так забавно, что в книге, что на сайте, что в многочисленных перепостах вашего рецепта: в рецепте "нарежьте кубиками", а на фото отнюдь не кубики))) Большое спасибо за интересный рецепт!!!
Делала в прошлом году. Очень понравилось, НО я значительно уменьшила количество сахара и уксуса. К тому же уксус брала только яблочный
Морская соль йодированная, для консервов не годится!
У меня мерная чашка объемом 200 мл, а с морской солью, я думаю, будет даже интереснее.
А какой именно стакан 250мл или 200мл?И соль можно использовать морскую?
Гость, именно так - без воды
2 стакана уксуса без добавления воды?
