Шаг 1
Замачиваем виноградные листья в воде, чтобы не были солеными, прокручиваем баранину с жиром через мясорубку, смешиваем с промытым рисом. Делим фарш на порции примерно по 70 гр, заворачиваем в виноградные листья (так же как голубцы). Смазываем казан маслом или жиром, выкладываем долму по спирали, заливаем водой так, чтобы от поверхности долмы до воды было расстояние 2 см и ставим на верх кастрюлю с водой как пресс, варим до готовности.
Кабачки с творогом — блюдо, которое можно готовить десятками способов, и каждый раз получать новый вкус! Мы предлагаем не просто вкусное, но и элегантное решение: вместо привычных «лодочек» нарезать кабачки по диагонали на аккуратные поперечные дольки — смотрится стильно и аппетитно. Мякоть же слегка обжарить с луком и чесноком, а затем этой ароматной начинкой заполнить кабачковые «стаканчики» и запечь их в духовке до мягкости и легкой румяности. А вот творог в нашем рецепте появляется уже в финале. И не просто творог: он смешан с измельченной мятой, зирой, солью и перцем — так блюдо приобретает яркий восточный акцент и освежающую ноту.
bakinka (гость)
31 марта 2011 г.Действительно, в долму добавляют побольше кинзы, укропа, мяты. В азербайджанской долме много зелени и лука. Что за долма без лука и зелени? А рис, брать надо не длиннозернистый. Длиннозернистый рис идеален для плова. Для голубцов и долмы лучше подходит круглозернистый рис. И заворачивать долмы надо так, чтобы нижней (ребристой) части листа остались внутри. Поэтому наша долма не только вкусная, и красивая. Не так, как на вашем рисунке. Они у нас получается гладкими и блестящими. И подаем долму чесночным соусом: берем примерно 200 мл катыка (натуральный йогурт, или кефир, простокваша), выдавливаем через пресс 2-3 зубика чеснока и щепотка соли.
Гость (гость)
14 сентября 2010 г.podaiut so smetanoi ili maconi s koricei molotoi.vkusno!
Гость (гость)
15 августа 2010 г.думается здесь опечатка в количестве листьев, хотя и самой легко сориентироваться насколько листьев взять, мы же не мерим каждый раз все на кухне, все на глаз, за исключением выпечки. а так в рецепте главное побольше кинзы, укропа, мяты, в азербайджанской долме много зелени бывает
Не вздумайте готовить по этому рецепту. 1. 100 грамм листьев на такое колличество фарша вам не хватит, 2. в фарш обязательно добавляют лук. 3 с чем и как подают тоже не написано. Советую найти другой рецепт.
Гость (гость)
1 октября 2011 г.странный рецепт, соуса нет. да ещё и указано, что это на одну порцию 1 кг(!) баранины)))