Для многих ирга – название загадочной и редкой ягоды, с которой неизвестно, что делать. Для садоводов — это неприхотливое растение, выращиваемое во многих странах, только как декоративное. На самом деле сладкие сизые ягоды ирги любят и птицы, и люди.
Описание и история продукта
Ирга (Amelanchier) — род, насчитывающий 18-25 видов листопадных кустарников и небольших деревьев из семейства розовых. Растение растет в умеренных регионах Северного полушария, особенно на северо-востоке США и юго-восточной Канаде. Есть виды, встречающиеся в Японии, Крыму, на Кавказе и в Центральной и Южной Европе.
Различные виды ирги вырастают до 2 метров высотой, другие совсем не похожи на невысокие деревья, а почти стелются по земле. Кусты ирги живут до 70 лет, а деревья с множеством стволов — до 20 лет.
Ирга плодоносит, даже если в саду посажен всего один куст. Урожай дает ежегодно.
Ирга до сих пор встречается одичавшей и все благодаря птицам, которые активно распространяют ее семена.
С точки зрения ботаники почти черные или красновато-фиолетовые ягоды ирги — это ягодообразные яблочки (по структуре), то есть многосемянные нераскрывающиеся плоды, характерные для семейства розовых.
Ранней весной деревья ирги усыпаны беловато-розовыми цветами, которые позже превращаются в гроздья маленьких зеленых ягод. Полностью созревшие плоды становятся темно-фиолетового оттенка с редким пурпурным румянцем на тонкой нежной кожице и в среднем имеют диаметр1-2 сантиметра. Внутренняя мякоть полупрозрачно-зеленая и усеяна несколькими крошечными мягкими семенами.
Какой вкус у ирги? Ягоды сладкие, с легким привкусом корицы. По вкусу ирга значительно мягче, чем черники, со сложными нотами темной вишни, изюма и сливы.
Немного из истории продукта. Известно, что сладкие плоды ирги собирались в дикой природе для еды аборигенами и ранними поселенцами западной Канады.
Как плодовое растение ирга известна в Европе только с XVI столетия.
Сначала иргу возделывали в Англии, затем в Голландии. Ягоды шли на изготовление вина, напоминающего кагор. В ХIХ веке были заложены первые промышленные посадки в США и Канаде.
Сейчас ирга украшает городские газоны, усадьбы и дачи, сады и скверы в Америке и Европе, в Малой Азии и в Северной Африке.
Сезон
В средней полосе России плоды ирги созревают с начала до середины июля, обычно в несколько приемов, поскольку они созревают не одновременно.
Виды и сорта
На территории России распространена ирга круглолистная (A. rotundifolia), пришедшая к нам из Крыма и с Кавказа. В нашей стране в культуру введено около десяти видов, в их числе ирга колосистая (A. Spicata), канадская (A. canadensis), кроваво-красная (A. sanguinea).
Ирга канадская — высокий (до 8 метров) древовидный кустарник с тонкими поникающими ветвями. Молодые листья розоватые, пурпурные или медные, осенью темно-красные или оранжевые. Цветки крупные, в рыхлых соцветиях до 28–30 миллиметров диаметром. Плоды сладкие, с мясистой темно-розовой мякотью, массой до 1 грамма. Максимальная урожайность — 6 килограммов с куста.
Ирга кроваво-красная — стройный кустарник высотой до 3 метров с восходящей кроной. Листья овально-продолговатые, их ярко-зеленая окраска осенью меняется на оранжевую. Цветки крупные, с удлиненными лепестками. Плоды до 0,7 грамма, сладкие, приятные на вкус, темные — почти черные. Урожай до 5 килограммов с растения.
Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления
Ирга накапливают много витамина С. Есть в ней витамины А, В, В2, каротин, дубильные вещества, медь, железо, кобальт, йод, марганец.
В 100 граммах ягод ирги содержится:
- 57 ккал
- 0,7 г белка
- 0 г жира
- 14,5 г углеводов
- 2,4 г клетчатки
Диетологи рекомендуют есть в день не более 150 граммов ирги.
Как вырастить самостоятельно
Ирга — удобное для садовода растение. Почему? Стоит ее только посадить, а все остальное она почти сделает сама. Ей не страшны засуха и ветер, подходят любые почвы, лишь бы не болотистые, она очень зимостойка. Объяснение такой живучести простое: корни ирги проникают на глубину до 2 метров и распространяются в радиусе 2-2,5 метров. Поэтому она выносит затенение, загазованность воздуха, не страдает от вредителей и болезней, быстро растет, легко переносит стрижку.
СОВЕТ: у ирги колосистой, растущей в России, есть обильная корневая поросль. Придется с ней сражаться постоянно. Не стоит сажать растение возле парковки: пятна от осыпающихся ягод могут испортить внешний вид светлой машины. И любую дорожку из светлого камня.
Ирга — декоративное растение, которое украсит любой участок. Подробнее об этом см. здесь.
О том, как вырастить иргу самостоятельно, см. здесь.
Как выбирать
Выбирайте целые ягоды ирги, без бочков и грязи. Для нее нет никаких особых правил выбора, все как с остальными ягодами, например, черникой.
Как хранить
При комнатной температуру спелые ягоды ирги хранятся мало (до 2-3 дней). Если хотите продлить этот срок на пару дней, уберите ее в нулевую зону холодильника.
Ирга хорошо переносят заморозку и сушку для длительного хранения.
Как готовить
Иргу почти всегда можно использовать так же, как и чернику. У нее немного более плотная текстура, поэтому ирга хорошо сохраняют форму.
Используйте иргу для приготовления выпечки, джемов, желе, пирогов и начинок для тартов.
Плоды также подходят для пикантных блюд. Добавьте иргу в демиглас, чтобы подать к говядине или оленине. Смешайте бекон, лук, шалфей и иргу в рецепте начинки утки. Или подайте с таким ароматным гарниром свинину.
СОВЕТ: сок ирги хорошо отжимается через 5-7 дней после сбора урожая плодов.
Продукт в кухнях мира
Теплый и ароматный кусочек традиционного канадского ягодного пирога с иргой (Saskatoon berry pie) подается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Сегодня канадский пирог с иргой подается во многих кондитерских и магазинах нескольких городов в канадской провинции Саскачеван как фирменный местный десерт.
Польза и вред ирги
Хотя ягоды ирги похожи на чернику, они предлагают гораздо больше пользы для здоровья. При гораздо меньшем содержании сока они содержат более богатые концентрации кальция, клетчатки, белков, углеводов и липидов.
Ягоды ирги содержат почти в 2 раза больше железа, чем черника, и являются удивительным источником антоцианов.
Плоды ирги проявляют противодиабетические свойства и демонстрируют способность регулировать липидный обмен веществ и расход энергии. Это утверждение, по словам исследователей, требует дальнейшей проверки.
Плоды ирги — умелые борцы с бессонницей и хорошее поливитаминное средство. Для пожилых людей плоды и ягодный сок с обилием витамина Р — это помощь в укреплении стенок сосудов, предупреждении инфаркта миокарда и варикозного расширения вен. Благодаря своим вяжущим свойствам сок ирги способен помочь справиться с расстройством кишечника.
Раньше коренные североамериканцы использовали различные части растения ирги в лечебных целях; например, в Канаде сок выбирали для лечения желудочных и кишечных заболеваний. Глазные и ушные капли также готовились из спелых ягод ирги. Даже отваренная кора растения становилась дезинфицирующим средством. А чай из веток общины коренных американцев готовили для женщин после родов.
В чем вред ирги? Ее ягоды вызывают аллергию. Вещества в их составе способствуют снижению артериального давления, поэтому их не нужно совмещать с приемом таблеток для гипотензии.
5 интересных фактов о продукте
- Ирга известна как сарвисберри (или просто сарвис), шадбуш, каринка, бишмула, винная или июньская ягода.
- Научное название рода амеланчиер (Amelanchier), скорее всего, образовано от слова из прованского диалекта amelanche, который указывает на медовый вкус плодов растения.
- Ирга легко переносит фигурную стрижку, поэтому в последнее время это растение необычайно популярно у ландшафтных дизайнеров. В последнее время принято полностью оголять нижнюю часть стволов и придавать кроне форму зонтика.
- Древесину ирги используют для изготовления ручек столярных инструментов, тростей, частей каноэ и небольших орудий, поскольку она твердая, прочная и мелкозернистая. Молодые стебли растения идут на корзины, стрелы, гребни и курительные трубки у аборигенов Канады и Северной Америки.
- Город Саскатун в Канаде, по сути, назван в честь ягод ирги (ягоды Саскатунской, Amelanchier alnifolia). Здесь ее защищает сила инициатив Slow Food (международной организации, которая продвигает идею медленного питания, противостоящей системе быстрого питания).
Мнение эксперта
Доктор Сандип Кришна, имеющий степень бакалавра (BAMS) в области аюрведы, старший консультант в аюрведической больнице в Чинголе, итальянский регион Марке:
Сегодня продукты питания предназначены не только для утоления голода и обеспечения необходимыми питательными веществами, но и для профилактики заболеваний, связанных с питанием, и улучшения физического и психического благополучия. Поэтому функциональные продукты питания могут играть важную роль в здоровье человека. Недоиспользуемые ягоды, такие как ирга, — важный источник фитонутриентов, способствующих укреплению здоровья.
Состав плодов ирги значительно зависит от генотипа, стадии созревания при сборе урожая и условий выращивания. Сегодня существует мало сообщений о химическом составе ягод, а фитохимические исследования редко встречаются в специализированной литературе. Однако в доступных источниках обычно подчеркивается важная польза ирги для здоровья: она, по-видимому, является отличным источником марганца, магния и железа, а также относительно хорошим источником кальция, калия, меди и каротиноидов, например, лютеина. Более того, плоды богаты нутрицевтиками, особенно фенольными соединениями, такими как антоцианы, хлорогеновая кислота, катехины и рутин. Кроме того, масло семян ирги может служить потенциальным диетическим источником токоферолов, стеролов и ненасыщенных жирных кислот.
Еще ирга обычно имеет высокое содержание пигментов, и может стать натуральной альтернативой синтетическим красителям. Ее ягоды способны окрасить натуральную ткань в фиолетовый цвет.
РЕЦЕПТ
Любимое многими печенье Курабье с ягодами можно приготовить всего из 5 ингредиентов, не считая плодов ирги
РЕЦЕПТ
Вкусный необычный фруктовый лед для тех, кто любит экспериментировать и обожает натуральный вкус ягод
Калина — ягода, которую сегодня проще отыскать в фольклоре, чем на столе, но интерес к ней растет с каждым годом. Рассказываем, в чем заключаются польза и вред калины красной для здоровья, за что ее ценят народная медицина и кулинары.
Ее многие считают экзотикой, но на самом деле эта ягода с необычным названием гораздо ближе, чем кажется. Она растет в России и вполне может стать привычной частью нашего рациона. Рассказываем про пользу и вред фейхоа для организма человека: как ее выбрать, хранить, употреблять, какие блюда можно с ней приготовить.
Российские ученые нашли в шиповнике вещества, способные подавлять раковые клетки.
Чтобы любить крыжовник, не нужно особых причин: достаточно только его вкуса. Однако узнав, чем полезна эта ягода, вы точно полюбите ее еще больше.
Ягоды нужны всем, потому что это лучший источник природных антиоксидантов. Среди них есть явный лидер по содержанию полезных веществ — он надежно защищает от самых разных заболеваний.
ПРОДУКТ
Черника всегда «помечает» едока: его можно узнать по темно-синим (почти черным) губам и языку, и каждому становится понятно, почему ягода носит такое название. В народе ягода имеет еще несколько забавных и милых прозвищ: чернега, чернижник, черница, чернишник. А еще чернику иногда называют «ползуниха»: для удобства сборщика и меньших повреждений нежной ягоды, ее собирают сначала наклоняясь, потом стоя на коленях, а потом и лежа, двигаясь по спирали к центру ягодного царства.
ПРОДУКТ
Вишня является частью рода Слива семейства Розовые. Она — родственник абрикоса, персика, сливы и миндаля. И вишня (prunus cerasus), и черешня (prunus avium ) имеют длинную родословную, которая, вероятно, началась в Западной Азии.
ПРОДУКТ
Голубика – универсальная ягода. Ее можно есть без всяких добавок или в качестве приятного дополнения к овсянке, творогу, йогурту. С ней можно готовить пироги и салаты, украсить самыми красивыми ягодками пирожное или сварить из голубики варенье. Растение является и суперпродуктом, полным питательных веществ.
Ярко-фиолетовые или насыщенно-красные плоды ирги — не самое популярное лакомство у взрослых и детей. А зря. Много веков назад иргой лечили от разных заболеваний, в современном мире целебные свойства ирги, коры и листьев кустарника активно применяют для повышения иммунитета. С пользой ягоды знакомы любители народной медицины, нежный сахарный вкус высоко ценят кондитеры. Рассказываем, чем полезна ирга, какие блюда можно приготовить с ее участием и какую пользу она может принести при регулярном употреблении.
Пока нет комментариев