Печенье «Курабье» с иргой
Сдобное песочное печенье по мотивам «Курабье» — с иргой — это замечательное восточное лакомство, которое часто делают в форме цветка. Наверняка вы пробовали классические варианты: как правило, в центре того самого «цветка» обычно бывает начинка в виде джема или повидла. Я же предлагаю летнюю версию печенья — со свежими ягодами. В небольших плодах ирги содержится целая кладовая полезных веществ, так что, если вам посчастливилось разбогатеть на эти ягоды, обязательно проверьте мой рецепт в деле.
Шаг 1
Смешайте сливочное масло (размягченное) с тростниковым сахаром, добавьте корицу и перемешайте до однородной массы.
Шаг 2
Добавьте яйцо и взбейте до однородной массы.
Шаг 3
Затем добавьте просеянную муку и замесите тесто, слишком сильно не замешивать. Положить тесто в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
Затем выложите готовое тесто в кулинарный шприц и отсадите печенье на выстланный бумагой для выпекания противень.
Шаг 5
Слегка посыпать печенье кокосовой стружкой. В середину каждого печенья вдавите по одной ягодке ирги.
Шаг 6
Выпекайте в разогретой до 180°C в духовке в течение 15 минут
Для классического курабье, которое у нас в стране часто называют «бакинским» (хотя официально в производстве, «по ГОСТу» оно носило название «персидское курабье»), нужны самые простые продукты. Никаких разрыхлителей или соды, никакой ванили – у классического курабье должен быть нежный аромат сливочного масла, и даже капелька фруктовой начинки не должна его перебивать.
Пока нет комментариев