Соевая спаржа, фучжу

Сухая соевая спаржа, известная под китайским названием «фучжу» (Fu zhu) вызывает больше удивления, чем уже привычные у нас продукты из сои. Вопреки названию, к настоящей спарже она не имеет никакого отношения. В Японии ее часто называют «юба», но именно фучжу плотно вписалась в кухню Восточной и Юго-Восточной Азии как самостоятельный ингредиент.

Соевая спаржа, несмотря на название, к зеленым овощным стручкам не имеет никакого отношения. Эта популярная уже не только в Азии закуска образуется при нагревании соевого молока. Чем же кроме салата по-корейски знаменита соевая спаржа и какие еще блюда можно с ней приготовить? Рассказываем в нашей статье.

Рассказываем, из чего делают этот странный продукт, известный у нас под названиями спаржа по-корейски, соевая спаржа и спаржа для бедных.

Чтобы раскрыть весь букет вкуса готового салата из корейской спаржи, обязательно дайте ему немного «отдохнуть» при комнатной температуре за 10-15 минут до подачи. Холод приглушает ароматы приправ, а легкое прогревание позволит чесночным и пряным нотам зазвучать в полную силу, сделав салат по-настоящему ярким.

Спаржа для кулинаров — зеленый овощ, который легко узнать по длинным заостренным побегам. Ее обычно жарят на гриле или сковороде, готовят на пару или запекают. Первая спаржа созревает уже в апреле, когда остальные грунтовые овощи еще крепко сидят на грядках.

Фу в нашей статье не русское междометие, которым сообщают о чем-то неприятном, а традиционный японский продукт с множеством применений. Рассказываем, что это такое — фу, как его готовят и с чем едят.