Рецепты с приправами, маслом оливковым и сухофруктами

В сознании большинства сухофрукты прочно ассоциируются с основным ингредиентом для компотов или, в крайнем случае, в роли приятной добавки в кексы, сырники и куличи. Действительно, изюм, курага, финики и чернослив за счет естественной сладости идеальны для приготовления разных десертов. Но не менее прекрасно, хотя и весьма неожиданно, они раскрываются в салатах, соусах, блюдах из мяса и, конечно, в кашах. Сухофрукты придают привычной еде новое звучание — предлагаем попробовать и убедиться в этом на собственной кухне.

Азербайджанский сладкий плов с сухофруктами считается одним из древнейших и самых уважаемых видов этого блюда. Готовится такой плов по случаю самых значимых торжеств. Что вовсе неудивительно, так как в состав ширин-плова (азербайджанское название блюда) входит шафран — одна из самых дорогих пряностей. Да и сухофрукты, тем более в таком количестве, дешевым удовольствием не назовешь. Рецепт сладкого плова, по понятным причинам значительно отличается от традиционного. Есть в этом деле и совершенно неожиданное решение — лепешка из пресного теста, которую непременно кладут на дно казана. Во-первых, это предотвращает пригорание риса. Во-вторых, в процессе приготовления лепешка пропитывается ароматами ингредиентов, делается хрустящей, и для многих становится едва ли не самой любимой частью блюда.