12 блюд с кальмарами и креветками: простые рецепты с интересным сочетанием вкусов

Пицца с песто, кальмарами и креветками

Для приготовления этой закусочной пиццы вам потребуются не только консервированные с кальмарами креветки. Используйте полноценный морской коктейль, но только в масле, а не в уксусном маринаде. Если такой заготовки под рукой не оказалось, возьмите замороженные кольца кальмаров и варено-мороженые креветки, опустите их в кипящую воду, бланшируйте в течение пары минут, а затем тщательно обсушите.

30 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• консервированные осьминожки, мидии, креветки и кальмары — 300 г
• маслины без косточек
• рукола
• рафинированное оливковое масло

Для соуса песто:

• большой пучок зеленого базилика — 1 шт.
• оливковое масло — 4 ст. л.
• тертый пармезан — 1 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль

Для теста:

• мука — 200 г
• вода — 125 мл
• оливковое масло — 1 ст. л.
• сухие дрожжи — 1/2 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.

1. Соедините 2 ст. л. муки, соль и дрожжи. Влейте воду, размешайте. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

2. Просейте оставшуюся муку в миску, влейте подошедшую опару, замесите тесто. Добавьте оливковое масло, вымешивайте руками в течение 10 минут. Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой, оставьте на 40 минут.

3. Отделите листики базилика от веточек, положите в чашу блендера. Добавьте очищенный чеснок и пармезан, посолите, измельчите до однородности. Влейте оливковое масло и хорошо взбейте.

4. Разогрейте духовку до 180 ℃. Подошедшее тесто обомните и растяните руками в овал или круг. Смажьте соусом песто, разложите маслины и морепродукты.

5. Переложите заготовку на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте в горячую духовку, выпекайте 10 минут. Края пиццы должны слегка подрумяниться.

6. Подавайте готовую пиццу горячей, украсив руколой и сбрызнув рафинированным оливковым маслом.

Полезный совет

В начинку для пиццы с кальмарами и креветками помимо маслин вы можете добавить зеленые оливки, каперсы и вяленые томаты.

Салат «Цезарь» с морепродуктами и пармезаном

По статистике «Цезарь» — самый популярный в мире салат, ставший настоящей классикой ресторанного меню. Секрет его вкуса заключается в гармоничном сочетании сладковатых морепродуктов, хрустящих сухариков, свежих салатных листьев и нежного сливочного соуса. Если хотите слегка снизить общую калорийность блюда, приготовьте заправку на основе йогурта.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• салат романо — 1 кочан
• мидии, креветки и кальмары замороженные — 600 г
• пармезан — 100 г
• маленький багет — 1 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• лимонный сок — 2 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

Для соуса:

• оливковое масло — 200 мл
• перепелиные яйца — 6 шт.
• винный уксус — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• дижонская горчица — 2 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. В стакане погружного блендера соедините яйца, чеснок и горчицу. Посолите, приправьте перцем, влейте оливковое масло. Опустите блендер до самого дна стакана, взбивайте 30 секунд — за это время соус посветлеет и загустеет. Влейте винный уксус и снова взбейте.

2. Разогрейте духовку до 200 °C, противень застелите бумагой для выпечки. Нарежьте багет тонкими ломтиками, сбрызните оливковым маслом и разложите в один слой на противне.

3. Запекайте сухарики в центре духовки до золотистого цвета, 7–10 минут. Переложите на тарелку и остудите. Кальмары, мидии и креветки разморозьте, обсушите на бумажных полотенцах и переложите в миску.

4. Посолите морепродукты, приправьте перцем, полейте лимонным соком и оливковым маслом. Оставьте на 5 минут при комнатной температуре. Разогрейте сковороду на среднем огне, положите креветки и кальмары и готовьте 3 минуты. Несколько раз аккуратно перемешайте.

5. Нарежьте романо на подходящие для еды кусочки, разложите по тарелкам, полейте соусом. Добавьте морепродукты и сухарики, посыпьте тертым пармезаном. Сразу подавайте к столу.

Салат из крабов, кальмаров и креветок

Креветки и кальмары замечательно сочетаются с горьковатой руколой, сладким болгарским перцем и тонко нарезанным черешковым сельдереем. Это прекрасный вариант для праздничного стола (особенно фуршетного). Просто разложите ингредиенты по креманкам или стеклянным бокалам с толстым дном, полейте заправкой и сразу подавайте на стол. Если же вы готовите салат для романтического ужина, лук можно не добавлять.

1 час

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• крупные креветки — 750 г
• кальмары — 750 г
• отварной краб — 500 г
• крупный красный сладкий перец — 1 шт.
• рукола — 150 г
• оливки без косточек — 1 стакан
• маленький красный лук — 1 шт.
• корнишоны — 8–10 шт.
• сельдерей черешковый — 1 шт.
• перец чили — 1 шт.
• маленький пучок петрушки — 1 шт.

Для заправки:

• рафинированное оливковое масло — 1/2 стакана
• белый винный уксус — 1/4 стакана
• лимон (сок и цедра) — 1 шт.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Очистите креветки, оставляя хвостики. Острым ножом надрежьте спинку и удалите темную вену. У кальмаров удалите внутренности и кожу, разрежьте тушки пополам. Положите филе кальмаров и креветки в миску, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите, перемешайте.

2. Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте креветки и кальмары, по 2 минуты с каждой стороны. Переложите из сковороды на тарелку, кальмары нарежьте удобными для еды кусочками.

3. Достаньте мясо краба из клешней, нарежьте средними кусочками. В глубокой миске соедините краба, креветки и кальмары. Сладкий перец нарежьте кубиками, лук — тонкими полукольцами, сельдерей — небольшими ломтиками.

4. Мелко порубите листочки петрушки, перец чили нарежьте тонкими полукольцами, корнишоны — кружками. Оливки разрежьте пополам. Добавьте подготовленные ингредиенты в миску к морепродуктам.

5. Соедините уксус, оливковое масло, лимонную цедру и сок. Приправьте солью и перцем, тщательно взбейте венчиком. Отложите 3 ст. л. заправки, сохраните до подачи. Полейте салат оставшейся заправкой, перемешайте, накройте крышкой и отправьте в холодильник на 30 минут.

6. Положите руколу на блюдо, полейте оставшейся заправкой, разложите готовый салат, перемешайте, подавайте на стол.

Салат с креветками, кальмаром и апельсином

Яркий и свежий салат с кальмаром и креветками, рецепт которого мы предлагаем, отличается от десятков подобных пикантной анисовой ноткой и сладостью цитрусовых. Если вам не удалось купить свежий фенхель, замените его на черешковый сельдерей и пару стеблей ревеня, а для усиления вкуса всыпьте в заправку щепотку молотого тмина.

30 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• креветки варено-мороженые — 300 г
• кальмары — 300 г
• апельсин — 1 шт.
• фенхель — 1 шт.
• салат романо — 25 г
• кедровые орешки — 20 г
• соль

Для заправки:

• масло оливковое — 3 ст. л.
• апельсиновый сок — 2 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• перец белый свежемолотый
• соль

1. Тушки кальмаров разморозьте, очистите, положите в кипящую подсоленную воду и варите около 1 минуты после повторного закипания. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, обсушите.

2. Замороженные креветки залейте кипятком, оставьте на 1 минуту, затем слейте воду, очистите и положите в миску. Тушки кальмаров нарежьте соломкой, добавьте в миску к креветкам.

3. Фенхель разрежьте на четвертинки, удалите сердцевинку в основании. Нашинкуйте фенхель тонкой соломкой. С апельсина срежьте корку, мякоть нарежьте на поперечные ломтики толщиной 5–6 мм.

4. Листья салата порвите руками на небольшие кусочки. В миску к морепродуктам положите фенхель, романо, ломтики апельсина. Осторожно перемешайте двумя руками, стараясь не повредить цитрусовые.

5. Для заправки смешайте оливковое масло с апельсиновым и лимонным соком. Добавьте молотый белый перец и соль, взбейте до однородности. Полейте салат получившейся эмульсией, сверху посыпьте кедровыми орешками, сразу же подавайте.

Полезный совет

Салат романо в этом блюде вы можете заменить на молодой шпинат, смешанный с мелкой руколой или ботвой редиса.

Том ям с морепродуктами

Самое популярное блюдо тайской кухни — суп том ям — можно готовить с любыми морепродуктами, но особенно вкусным он получается с кальмарами и креветками. Обязательными ингредиентами здесь считаются лемонграсс, корень галангала и листья каффир-лайма, а вот кокосовое молоко, вешенки, кусочки рыбы и курицу можно добавлять опционально. О том, как приготовить рыбный бульон, читайте здесь.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• бульон рыбный — 1,3 л
• вешенки свежие — 150 г
• креветки свежие — 150 г
• кальмары свежие — 150 г
• помидоры — 100 г
• мидии варено-мороженые — 100 г
• лемонграсс — 80 г
• лайм — 1 шт.
• корень галангала (свежий) — 50 г
• перец чили — 3 шт.
• лук-шалот — 1 шт.
• кинза — 30 г
• масло кокосовое — 30 г
• листья кафрского лайма — 5 шт.
• паста том ям — 2 ст. л.
• соус рыбный — 2 ст. л.
• сахар-песок — 1 ч. л.
• соль

Для подачи:

• рис белый вареный 

1. Креветки очистите, панцири сохраните. Мидии переберите, удалите волосистые пучки. Кусочек корня галангала нарежьте небольшими ломтиками.

2. Стебли лемонграсса слегка раздробите кухонным молотком. Маленькие стручки тайского перца чили можно использовать целиком или разрезать и удалить из них семена.

3. Зелень кинзы промойте, отрежьте стебли, свяжите капроновой нитью. Листочки мелко порубите. Лук-шалот крупно нарежьте.

4. В кастрюле с толстым дном разогрейте кокосовое масло, добавьте панцири креветок, кусочки лемонграсса, галангал, перец чили и лук-шалот. Обжарьте на среднем огне пару минут, помешивая.

5. Влейте рыбный бульон, доведите до кипения, добавьте связанные стебли кинзы, прикройте кастрюлю крышкой, варите на слабом огне около 30 минут.

6. Вешенки нарежьте небольшими произвольными кусочками. Мелкие можно оставить целиком. Помидоры нарежьте небольшими дольками. Кальмара нарежьте соломкой или небольшими прямоугольными кусочками.

7. Процедите бульон, перелейте в чистую кастрюлю, поставьте на средний огонь. Добавьте вешенки, листья кафрского лайма, варите 5 минут.

8. Слегка обжарьте в маленькой сковороде пасту том ям. Переложите в кастрюлю с супом, добавьте нарезанные помидоры и рыбный соус. Как только жидкость закипит, положите морепродукты: целые креветки, мидии и кусочки кальмаров.

9. Доведите до кипения, влейте сок лайма, варите том ям с морепродуктами еще 1,5–2 минуты.

10. Снимите пробу, добавьте соль и сок лайма, если требуется. Сбалансируйте вкус сахаром. Если мало остроты, положите еще немного нарезанного перца чили.

11. Снимите суп с огня, приправьте рубленой зеленью кинзы. Разлейте по тарелкам, подавайте на стол. Рис подайте в отдельной пиале.

Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе

Паста с морепродуктами — одновременно простое и беспроигрышное блюдо. Здесь прекрасно работает любая длинная или средняя паста, но особенной популярностью пользуются спагетти, лингвини, фузилли и пенне. Если хотите сделать блюдо более легким, используйте вместо сливок консервированные помидоры в собственном соку. В этом случае в конце приготовления в соус стоит добавить щепотку тростникового сахара и немного сушеных средиземноморских трав.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• спагетти — 300 г
• кольца кальмара — 300 г
• креветки варено-мороженые — 300 г
• сливки 10% — 400 мл
• лук белый — 100 г
• масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• пармезан

1. Лук и чеснок мелко нарежьте. Пасту отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, положите лук и чеснок, немного подрумяньте.

2. Добавьте в сковороду размороженные кольца кальмаров, обжарьте, постоянно помешивая, на очень слабом огне, 2 минуты. Положите креветки, влейте лимонный сок и сливки.

3. Тушите соус на минимальном огне до загустения, посолите и поперчите. Положите в сковороду спагетти, перемешайте, прогрейте в течение пары минут. Разложите готовую пасту по порционным тарелкам, посыпьте сыром и сразу же подавайте.

Кальмары, фаршированные креветками

Фаршированные кальмары в средиземноморском стиле можно готовить с любыми креветками, которые оказались под рукой. Свежие нужно предварительно промыть, удалить голову, панцирь и темную кишечную вену, а варено-мороженые просто бросить в кипящую воду на пару минут, а затем откинуть на дуршлаг. Если у вас мелкие коктейльные креветки, их можно просто обдать кипятком и добавить в фарш целыми.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• крупные тушки кальмаров — 4 шт.
• очищенные тигровые креветки — 10 шт.
• черные оливки без косточек — 120 г
• раскрошенный подсушенный белый хлеб — 80 г
• кедровые орешки — 30 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• каперсы — 4 ч. л.
• петрушка — 5 веточек
• чеснок — 1 зубчик
• рафинированное растительное масло
• соль
• свежемолотый белый перец
• микрозелень для подачи

Для соуса:

• консервированные томаты без кожицы — 200 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• чеснок — 4 зубчика
• тимьян — 4 веточки
• сахар — 1 ст. л.
• сушеный орегано — 1/3 ч. л.

1. Креветки мелко нарежьте. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте креветки в течение 1 минуты. Переложите на тарелку.

2. Чеснок, оливки, каперсы и петрушку поместите в чашу блендера, измельчите до однородности. Соедините с креветками, хлебными крошками и орешками. Посолите и поперчите. Перемешайте.

3. Получившейся смесью нафаршируйте подготовленные тушки кальмаров, скрепите зубочистками с краев. Разложите на противне. Зубчики чеснока для соуса, не очищая, положите рядом с кальмарами. Запекайте фаршированные тушки кальмаров 15 минут при 120 °C.

4. Запеченный чеснок выдавите из кожицы. Положите в чашу блендера тимьян, орегано, сахар, чеснок и оливковое масло. Измельчите до состояния пюре, добавьте томаты и еще раз взбейте.

7. Готовые кальмары, фаршированные креветками, крупно нарежьте с помощью острого ножа. Подавайте с томатным соусом, микрозеленью и любым салатом по вкусу. При желании украсьте веточками тимьяна.

Полезный совет

Креветочную начинку можно сделать слегка островатой, добавив мелко нарезанный свежий перчик чили. 

Плов с креветками и кальмарами

В этом рецепте расскажем, что приготовить из кальмаров и креветок на праздничный стол. Было бы ошибкой думать, что существует какой-то единственно верный рецепт плова. Напротив, разновидностей этого блюда насчитывается не менее сотни. Чтобы приготовить плов с морепродуктами, достаточно соблюдать технологию, при которой рис варится на пару, не смешиваясь с зирваком — жидкой основой, состоящей из бульона и тушенных со специями овощей.

1 час 20 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• замороженные кольца кальмара — 1 кг
• лук — 600 г
• морковь — 600 г
• крупные сырые креветки в панцире без головы — 500 г
• рис для плова — 500 г
• чеснок — 3 головки
• рафинированное растительное масло — 150 мл
• свежий корень имбиря — 4 см
• смесь специй для плова — 1 ст. л.
• соль

1. Промойте рис так, чтобы стекающая с него вода стала прозрачной. Замочите рис в фильтрованной или бутилированной воде (она должна полностью покрывать зерна) на 30 минут.

2. Очистите креветки от панциря и головы (панцири и головы сохраните). Кольца кальмара разморозьте, разрежьте каждое на 4 части. Посолите креветки и кальмары.

3. Лук нарежьте средними перьями, морковь — соломкой толщиной 1 см. Имбирь порубите кубиками со стороной 3 мм. У чеснока снимите верхний слой шелухи, не разделяя головку на зубчики.

4. В казане нагрейте масло так, чтобы оно начало слегка дымиться. Бросьте в масло панцири и головы креветок, жарьте, все время помешивая, пока они не станут темно-красными. Выньте панцири и головы шумовкой: они больше не нужны.

5. В ароматизированное масло положите креветки, жарьте, все время перемешивая, 2 минуты. Добавьте кальмары, жарьте 1 минуту. Выньте морепродукты шумовкой, положите на тарелку.

6. В казан поместите лук, обжаривайте 5 минут. Добавьте морковь и имбирь, продолжайте жарить, перемешивая, пока морковь не станет мягкой, 5 минут. Всыпьте половину специй для плова, перемешайте, влейте 1 л воды, круто посолите, положите головки чеснока. Доведите до кипения, варите 10 минут.

7. Всыпьте рис, разровняйте. Влейте столько кипятка, чтобы он был на пару миллиметров выше риса. На сильном огне доведите плов до кипения, посыпьте оставшимися специями. Уменьшите нагрев до минимума, закройте крышкой, готовьте 30 минут.

8. Добавьте в плов креветки и кальмары, перемешайте и подавайте на большом сервировочном блюде. Головки чеснока и креветки должны оказаться сверху.

Черные равиоли с кальмарами и креветками в сливочном соусе

Добавлять в тесто для пасты (а равиоли относятся к пасте, а не к дамплингам) чернила каракатицы придумали в Венеции во времена Средневековья. Изначально это был самый доступный ароматизатор, способный придать любому тесту, в том числе хлебному, легкий привкус морепродуктов. О том, как в домашних условиях приготовить сливочный соус, читайте здесь.

1 час

Для приготовления 2 порций нужно:

• мука из твердых сортов пшеницы — 1 стакан
• яйцо — 1 шт.
• чернила каракатицы — 1 ст. л.
• соль

Для начинки:

• кальмар — 200 г
• креветки сырые — 100 г
• чеснок — 4 зубчика
• укроп — 1 маленький пучок
• перец белый свежемолотый
• соль

Для подачи:

• сливочный соус

1. Муку просейте в миску, сделайте в середине углубление, вбейте яйцо, добавьте чернила и соль. Замесите крутое и пластичное тесто, заверните в пищевую пленку и отправьте на 30 минут в холодильник.

2. Креветки, кальмары и чеснок измельчите до состояния грубого фарша. Посолите, поперчите, вмешайте мелко нарезанный укроп.

3. Тесто тонко раскатайте, на одну половину разложите начинку на расстоянии 2 см друг от друга. Накройте оставшимся тестом, слегка прижмите, формируя равиоли, а затем вырежьте их с помощью специальной вырубки.

4. Отварите заготовки в кипящей воде в течение 10 минут. Подавайте со сливочным соусом.

Классическая паэлья из морепродуктов

Для приготовления настоящей испанской паэльи вам потребуется особая широкая и плоская сковорода (паэлле), а также хорошо впитывающий жидкость круглозерный рис сортов «бомба», «альбуфера» или «арборио». При желании можно взять и обычный краснодарский, а вот длиннозерные сорта и пропаренный рис для паэльи не подойдут.

1 час

Для приготовления 8 порций нужно:

• рис «арборио» — 400 г
• томаты в собственном соку — 800 г
• бульон рыбный — 720 мл
• креветки тигровые — 8 шт.
• мидии свежие — 250 г
• кальмары свежие — 200 г
• перец сладкий красный — 1 шт.
• лук красный — 1 шт.
• масло оливковое — 100 мл
• лимонный сок — 30 мл
• чеснок — 5 зубчиков
• паприка сладкая молотая — 1 ст. л.
• шафран — 1/2 ч. л.
• соль 

Для подачи:

• лимон 
• зелень свежая

1. В бульон добавьте лимонный сок и шафран, посолите, поставьте на огонь. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла. Обжарьте креветки до золотистого цвета, переложите на тарелку. 

2. Мелко нарежьте лук и сладкий перец. Добавьте в сковороду еще немного масла, положите лук, обжарьте до прозрачности. Всыпьте сладкий перец, жарьте еще 3 минуты. 

3. Нарежьте кальмара средними кусочками, добавьте к овощам и быстро обжарьте. Кальмар должен только побелеть. Помидоры нарежьте на кусочки, добавьте в сковороду вместе с соком. Приправьте паприкой и мелко нарезанным чесноком. 

4. Дождитесь закипания, всыпьте рис, залейте горячим бульоном, прикройте крышкой, готовьте 10 минут. Добавьте мидии, тушите еще 5 минут. 

5. Как только рис станет мягким, положите креветки, увеличьте огонь и дождитесь образования корочки на дне сковороды. Важно, чтобы рис не подгорел, а только поджарился — в этом состоит главная особенность паэльи. 

6. Готовую паэлью подавайте на стол прямо в сковороде. Каждую порцию дополните долькой лимона и украсьте свежей зеленью по вкусу.

Полезный совет

Паэлью с морепродуктами необязательно готовить на рыбном бульоне, отлично подойдет и нежирный куриный.

Рулетики из рыбы с фаршем из креветок и кальмаров

Чтобы легко и быстро очистить тушки кальмаров, положите их (предварительно разморозив) в дуршлаг, обдайте кипятком прямо из чайника, а затем сразу же переложите в холодную воду. Так кожица с них сойдет очень быстро, практически без усилий.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе дорады или сибаса на коже — 4 шт.
• очищенные крупные сырые креветки — 8 шт.
• филе кальмара — 200 г
• чеснок — 3 зубчика
• яичный белок — 1 шт.
• тимьян — 1 веточка
• топленое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• микрозелень
• кунжутный соус

1. Натрите рыбное филе солью и перцем. Филе кальмара крупно нарежьте и переложите в чашу блендера. Добавьте креветки, очищенный чеснок, листочки тимьяна, яичный белок. В импульсном режиме приготовьте фарш грубого помола. Посолите, поперчите, перемешайте.

2. На каждое филе положите равное количество начинки. Сверните рулеты, закрепите зубочистками, поместите в смазанную маслом форму для запекания.

3. Разогрейте духовку до 170 °С. Запекайте рыбные рулетики примерно 12–15 минут (в зависимости от толщины филе). Подавайте с кунжутным соусом, украсив микрозеленью.

Фунчоза с морепродуктами и овощами

Это горячее блюдо в паназиатском стиле готовится очень быстро. Достаточно заварить кипятком стеклянную лапшу фунзочу, параллельно быстро обжарить в воке овощи, кальмары и креветки, а затем все перемешать и еще немного прогреть в остром соусе. При желании морковь и сладкий перец можно заменить на капусту брокколи, бок-чой, цукини, стручковую фасоль или спаржу.

25 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• креветки и кальмары замороженные — 400 г
• фунчоза — 150 г
• перец сладкий красный — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук красный — 1 шт.
• лук зеленый — 15 г
• чеснок — 2 зубчика
• имбирь — 15 г
• перец чили — 15 г
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• соус соевый — 2 ст. л.
• соус рыбный — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• масло кунжутное — 1 ч. л.
• кориандр молотый — 1/2 ч. л.
• сахар — 1/2 ч. л.
• перец черный свежемолотый
• соль

1. Фунчозу залейте крутым кипятком и оставьте на 3–5 минут. Затем откиньте на сито, обдайте холодной водой, дайте стечь жидкости. Красный лук нарежьте тонкими перьями, чеснок и имбирь измельчите ножом.

2. Нарежьте морковь тонкой соломкой или натрите на специальной терке для овощей по-корейски. Сладкий перец нашинкуйте соломкой, чили нарежьте полукольцами. Зеленый лук тонко нашинкуйте.

3. Смешайте соевый и рыбный соус, лимонный сок, сахар и кунжутное масло. Разогрейте большую сковороду или вок с растительным маслом. Добавьте имбирь и перец чили, быстро обжарьте, 1 минута.

4. Положите в сковороду красный лук, пассеруйте 2 минуты, добавьте морковь, сладкий перец и чеснок. Жарьте овощи, перемешивая, на среднесильном огне в течение 2–3 минут.

5. Добавьте размороженные креветки и кольца кальмара, перемешайте, приправьте свежемолотым черным перцем и кориандром. Прогрейте в течение 1 минуты, влейте приготовленный ранее соус и готовьте еще 1 минуту. Приправьте солью по вкусу.

6. Положите фунчозу, хорошо перемешайте, обжарьте, 30 секунд, снимите сковороду с огня. При подаче посыпьте готовое блюдо кунжутом и зеленым луком.