рамен
![Рамен с курицей](https://images.gastronom.ru/KeGO4QkpuveNliuhUU9K7JSEmRgLxL-kJToNHnSlzHg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI4YTI5NWQ4LTcyYjAtNDlmMC1hMWE2LThlYmJjNWQzMGVkNy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Изначально рамен – это вовсе не ерунда в коробочке быстрого приготовления. Это просто вид пшеничной лапши. И рецептов рамена (часто непростых) – десятки. Вот наш любимый
![Рамен с говядиной](https://images.gastronom.ru/W23yBeFciocP96Rr6n6EMqV9UgHoiEmxXJneOD-jIuI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJjMWMzYzIzLTc3OGMtNDJhNC04YzkwLTFmYTA0NzdkYzRjMS5qcGc.webp)
Культовое для современной Японии блюдо – рамен с говядиной – на самом деле родом из Китая, а в Японию оно попало только в середине XX века, но быстро стало популярным. В нашей традиции рамен – это скорее суп, а для японцев – это в первую очередь лапша, залитая насыщенным бульоном, с многочисленными добавками, обычно – зеленью, овощами, грибами и вареным яйцом. Вопреки расхожему мнению, рамен нетрудно приготовить в домашних условиях. Сделать его острым поможет добавление перечной пасты. Рамен – блюдо сытное, но калорийность рамена с говядиной не слишком велика.
![Рамен с пряной свининой](https://images.gastronom.ru/092zCmBjp3vaf0QfWdcGEPvTnfpmiaXLSzv0dab0r5g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhhZmNkMDRmLTIxY2EtNGE2Ny04NjJjLTIzZjkyOGU1MGMxZS5qcGc.webp)
Рамен – это сытный густой суп с лапшой. Придумали его в Японии, откуда рецепт разошелся сначала по ближайшим соседям, Китаю и Корее, а потом стал популярным во всем мире. Основа любого рамена – пшеничная лапша и насыщенный бульон, остальные ингредиенты могут быть добавлены по желанию. Раньше рамены готовили в специальных ларьках и продавали как недорогой и сытный фаст-фуд, теперь же рамен завоевывает себе место в меню кафе и ресторанов.
![Суп Рамен](https://images.gastronom.ru/0HZEIFyUCToIdbXeFpyebboZWhetPNEMh4rOtUX7DI8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YwNThiOWE4LTYzMGMtNGI1NS05YmU2LTA2YjZmY2EwOTA2My5qcGc.webp)
В готовый суп можно добавить и другие ингредиенты по вкусу, например, кусочек омлета или рулет из куриного филе.
![Рамен с вешенками на овощном бульоне](https://images.gastronom.ru/-P3e5woLqYRv81aw_yVK9AzvCv8RuiMf2e_J09qSqPk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZlYjJkZjBjLWYyZTYtNDZlOS05YzZhLTVhYzMzMjlkYzkwNy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Название блюда «рамен» происходит от одноименной лапши – она длинная и тонкая, в плотной текстурой и нежным вкусом. Но не будет ничего страшного, если вы сварите какую-нибудь другую лапшу: удон, или соба (гречневую), или простую яичную, даже необязательно азиатскую. Главное не переварить ее! И яйца тоже не переварите – мягкий желток будет «сдабривать» ваш бульон, и рамен получится очень насыщенным.
![Лапша рамен со стручковым горошком и вешенками](https://images.gastronom.ru/ntjnlb3HDHU-HUGCD2kQmB1CnjYmfNhnjRcyeqU3VaA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg2MDg4YjZkLWMzMzYtNDNhNy04ZmE1LTU5YjgyNDgxOWZiZS5qcGc.webp)
Многие считают, что впервые рамен появился в Японии. Во всяком случае сейчас в Японии и Корее – это культовое блюдо. Но есть версия, что рамен изобрели в Китае, а само это слово – японское заимствование китайских иероглифов, означающих «лапша». И скорее всего рамен принадлежит к специальной категории тюкарери, то есть блюд, пришедших в Японию из Китая и позже адаптированных под местные вкусы. В начале XX века в китайских ресторанах в Шанхае уже подавали простой суп рамен из яичной лапши на свином бульоне. Многие китайцы, живущие в Японии, продавали рамен японцам, которые держали передвижные уличные киоски. А первый стационарный ресторан, в котором стали готовить рамен в Японии, появился в Йокогаме в 1910 году. В 1958 году японский бизнесмен Момофуку Андо изобрел лапшу быстрого приготовления. Это значительно упростило приготовления рамена в домашних условиях, и рамен стал национальным блюдом в Японии. В 1980 году рамен признали объектом японского культурного наследия, а в 1994 году в Йокогаме был открыт музей рамена.
![Рамен с пряной свининой](https://images.gastronom.ru/nqP5TOSXfEpmUt9DJeaMFzKbmwSnhzbk0ARE6OwQX1s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzgyMTZmYjU3LWZiOTctNDYyOS04YTdmLTYxZGVhMmVhZTIxMC5qcGc.webp)
Рамен – это сытный густой суп с лапшой. Придумали его в Японии, откуда рецепт разошелся сначала по ближайшим соседям, Китаю и Корее, а потом стал популярным во всем мире. Основа любого рамена – пшеничная лапша и насыщенный бульон, остальные ингредиенты могут быть добавлены по желанию. Раньше рамены готовили в специальных ларьках и продавали как недорогой и сытный фаст-фуд, теперь же рамен завоевывает себе место в меню кафе и ресторанов.
![Рамен-бургер](https://images.gastronom.ru/ToSfkxN8QvqR5RzwHmXuX-osnWtWrJWC5aXYok0XGFg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkwNzZhNDYwLTE3NmYtNGVlMS1iZjM4LTIwODI1ZDJjMjhlMy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Автор этого бургера, 35-летний Кейзо Шимемото - бывший программист. Он ушел с основной работы, чтобы посвятить все время блогу о любимой лапше рамен. А потом придумал блюдо, ставшее мегахитом. Шимемото зарегистрировал бургер Рамен как товарный знак, и сегодня авторское блюдо можно купить лишь на Бруклинском рынке «Smorgasburg». Но копии нью-йоркской котлеты с лапшой активно готовят по всему миру, в том числе и в России.
![Постный рамен с тофу](https://images.gastronom.ru/yOST_3B-NNGssguZ7kf-7vmoKaeJAp9sS-xlY4niJ8s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I2OTllMWY4LWEzOGMtNDY4My1hNmI2LWVkZTljYzhkMTE0Yy5qcGc.webp)
Рецепт постного рамена с тофу, уверены, пополнит вашу копилку быстрых и сытных обедов. В последнее время азиатский суп рамен становится все популярнее. Многие думают, что родина рамена – Япония, но на самом деле впервые он появился в Китае, и лишь позже, в начале XX века, стал популярен в Японии. Само название блюда происходит от сочетаниях двух китайских иероглифов - "лапша" и "тянуть". Рамен – это сочетание лапши с насыщенным бульоном и разнообразными добавками: мясом, грибами, тофу, водорослями, вареным яйцом, зеленью. Главное в рамене, безусловно, бульон. От его насыщенного вкуса зависит все впечатление от блюда. А вот традиционную пшеничную лапшу нередко заменяют лапшой быстрого приготовления.