Свиные языки с яблочным соусом
Шаг 1
Языки промыть, залить горячей водой, довести до кипения. Снять пену, добавить очищенные лук, сельдерей и морковь и варить 1,5 ч. За 10 мин. до окончания посолить.
Шаг 2
Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю с половиной стакана воды и варить 15 мин., до мягкости. Измельчить в блендере в пюре. Развести пюре вином, приправить по вкусу солью и сахаром, добавить лимонную цедру.
Шаг 3
Языки обдать ледяной водой и очистить от кожицы, нарезать на толстые ломтики и подать с соусом.
Как и сколько варить свиной язык? Ведь хорошо сваренный язык — самодостаточное, вкусное, сочное блюдо, даже если просто нарезать его на кусочки и подать с хреном или с горчицей. Недоваренный не раскроет вкуса, будет жевательной резинкой, а переваренный распадется на волокна и тоже не принесет желаемого удовольствия. Свиной язык хорош тогда, когда сварен до нужной мягкости и приправлен по вкусу солью и специями. Но прежде чем варить язык, его нужно купить, правильно выбрать.
Гость (гость)
13 июня 2012 г.SPASIBO ZA RECERT! YAZIK LYBLY . YV. MODERATORINE MOGY NAYTI RYBRIKY SYBPRODYKTI.