Клубнично-ванильное парфе
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для ванильного мороженого:
- яйца (только желтки) – 5 шт.
- ваниль – 1 стручок
- молоко – 250 мл
- сахар – 125 г
- сливки жирностью 35% – 250 мл
Для клубничного мороженого:
- яйца (только желтки) – 2 шт.
- клубника – 350 г
- сахар – 100 г
- лимонный сок – 1 ст. л.
- сливки жирностью 35% – 300 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Клубнику вымыть и измельчить в блендере в пюре, затем протереть через сито. Взбить желтки с сахаром.
Шаг 2
Сливки довести до кипения и тонкой струйкой влить в желтковую массу. Поставить на небольшой огонь и готовить, постоянно помешивая, 4 мин. Переложить в миску, дать остыть.
Шаг 3
Добавить клубничное пюре и лимонный сок. Перемешать, накрыть и поставить в морозильную камеру на 4 мин., периодически перемешивая.
Шаг 4
В сотейнике смешать молоко со сливками, положить ваниль и довести до кипения. Снять с огня, накрыть и оставить на 15 мин. Ваниль удалить.
Шаг 5
Взбить желтки с сахаром, влить молочно-сливочную смесь. Готовить на небольшом огне помешивая, 4 мин. Переложить в миску, дать остыть, после чего поставить в морозильную камеру на 4 мин., периодически перемешивая.
Шаг 6
Столовой ложкой выкладывать в пластиковый контейнер по очереди клубничное и ванильное мороженое. Сделать по поверхности 2–3 круговых движения, затем разровнять поверхность, контейнер накрыть и вернуть в морозильник.
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Мороженое просто вкуснючка. Уже много раз готовлю по этому рецепту. ням-ням... всем рекомендую.
Огромное спасибо за рецепт! Мороженое получилось очень вкусным. Только я разлила его по формочкам, чтобы детям было интересней.
Виктория, вы правы. спасибо за вопрос
Что значит "желтковая масса"? Это взбитые желтки с сахаром?
