Замороженная нуга

Name: Замороженная нуга
Prep time: 4 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: сливки жирностью 33% – 300 мл; белое сухое вино – 2 ст. л.; крахмал – 1 ст. л.; сахар – 6 ст. л.; молоко – 200 мл; фундук очищенный – 50 г; цукаты – 50 г; фисташки очищенные – 50 г; яйца (только желтки) – 3 шт.; сливки жирностью 9% – 300 мл

ИНГРЕДИЕНТЫ

сливки жирностью 33% – 300 мл
белое сухое вино – 2 ст. л.
крахмал – 1 ст. л.
сахар – 6 ст. л.
молоко – 200 мл
фундук очищенный – 50 г
цукаты – 50 г
фисташки очищенные – 50 г
яйца (только желтки) – 3 шт.
сливки жирностью 9% – 300 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фундук обжарить на сухой разогретой сковороде, 7 мин. Ножом порубить фундук, фисташки и цукаты в крупную крошку.

Шаг 2

Взбить желтки с вином, сахаром и крахмалом. Молоко довести до кипения, но не кипятить. Влить молоко в желтковую смесь, тщательно перемешать. Поставить на слабый огонь и готовить, постоянно взбивая, 3 мин. Снять с огня и дать полностью остыть.

Шаг 3

Смешать оба вида сливок и взбить их в пышную пену.

Шаг 4

Аккуратно ввести в молочную смесь.

Шаг 5

Очень осторожно добавить орехи и цукаты.

Шаг 6

Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой так, чтобы ее края свешивались. Положить на дно лист пергамента. Выложить мороженое, накрыть вторым листом пергамента и краями пленки. Поставить в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей вынуть мороженое за края пленки из формы, нарезать порционными кусками.