Рейтинг@Mail.ru
gastronom
31 июля 2026 г.

Клубничное варенье

gastronom
31 июля 2026 г.
6Комментировать
Клубничное варенье
Клубничное варенье (Фото: gastronom.ru)
К рецепту

Домашнее клубничное варенье — летнее, ароматное, вкусное, как у бабушки, — мечта любого гурмана. В ягодный сезон только ленивый не задумывается о том, чтобы заготовить себе на зиму хотя бы пару баночек лакомства. Вроде бы дело нехитрое, но как сварить варенье из клубники, чтобы оно получилось «ягодка к ягодке»? Во-первых, о такой характеристике нужно позаботиться еще до варки клубничного варенья: отобрать некрупные ягоды одинакового размера. Ведь если клубника будет разнокалиберной, то ягоды проварятся неравномерно. И, разумеется, они должны быть целыми, сухими, неповрежденными. И не спешите. Наберитесь терпения и действуйте по нашему рецепту. Только не стремитесь сварить сразу много варенья. Начните с малого количества. Тогда варенье из клубники получится идеальным!

Сложность: средне
Калории: 5186.00 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 1 ч
Доп. время: 24 ч
Б/Ж/У: 8.00 г/4.00 г/1271.40
ВаркаКонсервированиеЗавтракПолдникВаренье (блюдо)ЗаготовкаВегетарианство: СтрогоВегетарианство
Рецепт приготовления
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Переберите клубнику, удалите все мятые и недозрелые ягоды — их можно будет использовать в компот или смузи. Положите ягоды в дуршлаг, налейте в таз холодной воды и несколько раз опустите в нее дуршлаг с ягодами, каждый раз давая стечь воде полностью. Так вся пыль и земля осядут на дно таза.

Клубничное варенье
Клубничное варенье (gastronom.ru)

Шаг 2

Подготовленные ягоды взвесьте и сложите в эмалированную кастрюлю или другую емкость, в которой будете варить варенье. Пересыпьте сахаром и поставьте в прохладное место на 8–10 часов, чтобы клубника дала сок, и большая часть сахара растворилась.

Клубничное варенье
Клубничное варенье (gastronom.ru)

Шаг 3

Поставьте кастрюлю с клубникой на очень слабый огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 5 минут, снимая пенку и периодически встряхивая посуду. Не перемешивайте!

Клубничное варенье
Клубничное варенье (gastronom.ru)

Шаг 4

Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть. После этого снова поставьте на маленький огонь, доведите до кипения и проварите на маленьком огне еще 5 минут, снимая пену. И снова дайте варенью остыть.

Клубничное варенье
Клубничное варенье (gastronom.ru)

Шаг 5

Повторите цикл в общей сложности 3–4 раза. Благодаря такому чередованию деликатной варки и остывания ягоды останутся целыми. Общая продолжительность варки не должна превышать 40 минут.

Клубничное варенье
Клубничное варенье (gastronom.ru)

Шаг 6

Во время последней варки клубничного варенья простерилизуйте тщательно вымытые баночки. Можно сделать это в микроволновке или над паром в кастрюле. Крышки прокипятите.

Клубничное варенье
Клубничное варенье (gastronom.ru)

Шаг 7

Разлейте готовое горячее варенье по стерилизованным банкам, герметично закройте крышками и дайте варенью остыть. После чего уберите клубничное варенье на хранение в темное место.

Клубничное варенье
Клубничное варенье (gastronom.ru)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если вы хотите сохранить цвет клубничного варенья более ярким, добавьте во время финальной варки щепотку лимонной кислоты, разведенной в чайной ложке воды. Кислота заодно еще и увеличит срок хранения варенья.
КСТАТИ
При подготовке клубники для варенья лучше удалять плодоножки с чашелистиками после мытья ягод, а не до него. В противном случае очищенные ягоды впитают в себя больше воды.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", #15 (23), 2007
Похожие материалы
Клубничное варенье в мультиварке
Клубничное варенье в мультиварке

Рецепт клубничного варенья в мультиварке пригодится тем, кто всегда делает на зиму много разнообразных заготовок. Так вот, используя этот прибор, можно немного облегчить себе жизнь! Что мы имеем в виду? Что варенье гарантированно не пригорит в мультиварке и «не убежит». Таким образом, вы сможете параллельно заниматься другими делами, лишь иногда снимая с поверхности кипящих в сиропе ягод пенку. В результате получится идеальное клубничное варенье, вкус которого по достоинству оценят близкие и гости.

40 мин

gastronom

Варенье - рецепты
Варенье - рецепты

Варенье на зиму считают исконно русским лакомством. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон которых в нашем климате совсем недолог. Сам термин – варенье – подсказывает, как это сделать. ...

350 рецептов
Варенье из клубники в банке
Варенье из клубники в банке

Варенье из клубники в банке — непременный «улов» каждого правильного дачника: эту ягоду наш народ искренне любит и охотно выращивает на своих участках. Чем она хороша? Тем, что дивно вкусна как в свежем виде, так и консервированном: компоты, варенье и джемы из нее никогда не пылятся на полках и съедаются первыми! Кстати, заготовки в густом сиропе идеально подходят для начинки пирогов, особенно пышных дрожжевых с «решеткой». Да и просто открыть зимой банку варенья из клубники, положить пару-тройку ложечек в блюдце или розеточку и съесть, запивая хорошим чаем, — отдельное, ни с чем не сравнимое удовольствие. Мы решили добавить в состав этого лакомства семена натуральной ванили, которая гармонично сочетается с ягодами, оттеняя их яркий вкус, но не заглушая. Попробуйте!

30 мин

gastronom

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
Коллекция рецептов Клубничного варенья с фото на сайте Гастроном.ру
Коллекция рецептов Клубничного варенья с фото на сайте Гастроном.ру

Клубничное варенье — самый актуальный рецепт для начала лета. Именно в это время продаётся самая вкусная и ароматная клубника — с Юга России. Если вы собрались варить клубничное варенье из ягод, ...

27 рецептов
Клубничное варенье
Клубничное варенье

Каждое лето мы с мамой готовили клубничное варенье. Утром собирали ягоды на даче, а вечером на кухне стояли ароматы сладкой клубники. Самое вкусное — пробовать ложкой с пенкой прямо из кастрюли. Этот рецепт я берегу как традицию: он простой, но варенье получается густое, с целыми ягодами и настоящим вкусом лета.

Как сварить правильное клубничное варенье: густое и прозрачное
Как сварить правильное клубничное варенье: густое и прозрачное

Клубничное варенье — классика летних заготовок, ароматное, густое и по-настоящему домашнее. Чтобы добиться идеального результата — сохранить вкус свежих ягод, прозрачность сиропа и нужную густоту, — важно соблюдать проверенные принципы. В этом руководстве собраны все ключевые этапы: от мытья ягод до тонкостей варки.

Нужно ли мыть клубнику для варенья: эксперты объяснили, когда это необязательно
Нужно ли мыть клубнику для варенья: эксперты объяснили, когда это необязательно

Уже начался сезон варки варенья. И один из главных вопросов в это время: нужно мыть ягоды или нет?

Как сварить клубничное варенье, которого нет больше ни у кого
Как сварить клубничное варенье, которого нет больше ни у кого

Для российских любителей клубники нет времени лучше, чем конец июня - начало июля. Потому что пошла наша, самая вкусная, самая ароматная, самая настоящая и любимая клубника — из Ростовской области и Краснодарского края. Наелись? Тогда запоминайте, что с ней можно приготовить особенного.

Варенье из клубники с целыми ягодами

РЕЦЕПТ

Варенье из клубники с целыми ягодами

Варенье из клубники с целыми ягодами - это вкусное и полезное лакомство к горячему чаю. Готовится легко, просто из самых доступных ингредиентов. Особенно актуально для тех, у кого богатый урожай клубники.

20 мин

Алсу

Простое клубничное варенье
Простое клубничное варенье

Простое клубничное варенье может приготовить на зиму каждый, так как в этом процессе абсолютно нет ничего сложного. Берете ягоды, засыпаете сахаром, ждете выделения сока и быстро варите, снимая пенку. Это если кратко. Ну а все тонкости подробно расписаны в рецепте, так что, вам осталось только внимательно следовать инструкциям. От себя добавим, что для варенья лучше всего выбирать клубнику некрупную: она хорошо сохраняет форму и не разваривается. А значит, заготовка не только получится вкусной (это и так понятно), но еще и будет иметь очень аппетитный внешний вид.

Комментарии
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

Алекс (гость)

4 июня 2016 г.

По поводу варенья. Сначала клубнику промывают и только потом обрывают черешки. А не наоборот. Иначе ягоды при мойке потеряют сок. Это же азбука!!

Гость (гость)

5 июня 2014 г.

Правильнее сначала промыть, а потом удалить плодоножки иначе вымываеться сок.

Елена (гость)

21 мая 2022 г.

Именно такой рецепт я и искала

Вос Ирина 20 июня 2019 г.

В нашей семье варят клубничное варенье в несколько приемов, доводят до кипения и отставляют, и так несколько раз. Закатываем клубничное варенье металлическими крышками.

Ольга З
Ольга З31 мая 2019 г.

Владислава, несколько вариантов: ждать или немного увеличить огонь.

Владислава (гость)

30 мая 2019 г.

А если стоит уже больше 40 минут и ещё не закипело, то что?

Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
Каталог рецептов