gastronom
10 июня 2025 г.

Клубничное варенье

gastronom
10 июня 2025 г.
6Комментировать
Клубничное варенье
Клубничное варенье (Фото: gastronom.ru)
К рецепту

Домашнее клубничное варенье — летнее, ароматное, вкусное, как у бабушки, — мечта любого гурмана. В ягодный сезон только ленивый не задумывается о том, чтобы заготовить себе на зиму хотя бы пару баночек лакомства. Вроде бы дело нехитрое, но как сварить варенье из клубники, чтобы оно получилось «ягодка к ягодке»? Во-первых, о такой характеристике нужно позаботиться еще до варки клубничного варенья: отобрать некрупные ягоды одинакового размера. Ведь если клубника будет разнокалиберной, то ягоды проварятся неравномерно. И, разумеется, они должны быть целыми, сухими, неповрежденными. И не спешите. Наберитесь терпения и действуйте по нашему рецепту. Только не стремитесь сварить сразу много варенья. Начните с малого количества. Тогда варенье из клубники получится идеальным!

Сложность: средне
Калории: 5186.00 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 1 ч
Доп. время: 24 ч
Б/Ж/У: 8.00 г/4.00 г/1271.40
ВаркаЗавтракПолдникЧаепитиеВареньеЗаготовкаСоус/заправкаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоНа праздничный столНовый год
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
1Порция
Клубника 1 кг
Сахар-песок 1.2 кг
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Переберите клубнику, удалите все мятые и недозрелые ягоды — их можно будет использовать в компот или смузи. Положите ягоды в дуршлаг, налейте в таз холодной воды и несколько раз опустите в нее дуршлаг с ягодами, каждый раз давая стечь воде полностью. Так вся пыль и земля осядут на дно таза.

Клубничное варенье
Клубничное варенье (gastronom.ru)

Шаг 2

Подготовленные ягоды взвесьте и сложите в эмалированную кастрюлю или другую емкость, в которой будете варить варенье. Пересыпьте сахаром и поставьте в прохладное место на 8–10 часов, чтобы клубника дала сок, и большая часть сахара растворилась.

Клубничное варенье
Клубничное варенье (gastronom.ru)

Шаг 3

Поставьте кастрюлю с клубникой на очень слабый огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 5 минут, снимая пенку и периодически встряхивая посуду. Не перемешивайте!

Клубничное варенье
Клубничное варенье (gastronom.ru)

Шаг 4

Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть. После этого снова поставьте на маленький огонь, доведите до кипения и проварите на маленьком огне еще 5 минут, снимая пену. И снова дайте варенью остыть.

Клубничное варенье
Клубничное варенье (gastronom.ru)

Шаг 5

Повторите цикл в общей сложности 3–4 раза. Благодаря такому чередованию деликатной варки и остывания ягоды останутся целыми. Общая продолжительность варки не должна превышать 40 минут.

Клубничное варенье
Клубничное варенье (gastronom.ru)

Шаг 6

Во время последней варки клубничного варенья простерилизуйте тщательно вымытые баночки. Можно сделать это в микроволновке или над паром в кастрюле. Крышки прокипятите.

Клубничное варенье
Клубничное варенье (gastronom.ru)

Шаг 7

Разлейте готовое горячее варенье по стерилизованным банкам, герметично закройте крышками и дайте варенью остыть. После чего уберите клубничное варенье на хранение в темное место.

Клубничное варенье
Клубничное варенье (gastronom.ru)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если вы хотите сохранить цвет клубничного варенья более ярким, добавьте во время финальной варки щепотку лимонной кислоты, разведенной в чайной ложке воды. Кислота заодно еще и увеличит срок хранения варенья.
КСТАТИ
При подготовке клубники для варенья лучше удалять плодоножки с чашелистиками после мытья ягод, а не до него. В противном случае очищенные ягоды впитают в себя больше воды.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", #15 (23), 2007
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Клубничное варенье в мультиварке
Клубничное варенье в мультиварке

Рецепт клубничного варенья в мультиварке пригодится тем, кто всегда делает на зиму много разнообразных заготовок. Так вот, используя этот прибор, можно немного облегчить себе жизнь! Что мы имеем в ...

40 мин
Клубничное варенье с базиликом и мятой
Клубничное варенье с базиликом и мятой

Клубничное варенье с базиликом и мятой — настоящее лакомство для тех, кто любит делать на зиму сладкие заготовки и не боится отходить от традиционных рецептов. Тот, что представлен здесь, весьма ...

2 ч
Варенье из клубники и розмарина

РЕЦЕПТ

Варенье из клубники и розмарина

Это варенье родом из Италии! Оно имеет приятную легкую горечь, но при этом очень ароматное и душистое! А союз розмарина и клубники идеален!

15 мин
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Варенье - рецепты
Варенье - рецепты

Варенье на зиму считают исконно русским лакомством. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон которых в нашем климате совсем недолог. Сам термин – варенье – подсказывает, как это сделать. ...

318 рецептов
Варенье из клубники с малиной
Варенье из клубники с малиной

Варенье из клубники с малиной — само воплощение любимых летних вкусов и ароматов. Только представьте, как будет приятно лакомиться этим чудесным натуральным десертом холодным осенним или зимним ...

2 ч
Варенье из клубники и вишни
Варенье из клубники и вишни

Есть в году короткий промежуток времени, когда вы можете успеть сварить варенье из клубники и вишни. Не упустите его! Варенье получается необыкновенным: душистым, ароматным с нежными ягодами клубники ...

1 ч
Варенье из клубники в банке
Варенье из клубники в банке

Варенье из клубники в банке — непременный «улов» каждого правильного дачника: эту ягоду наш народ искренне любит и охотно выращивает на своих участках. Чем она хороша? Тем, что дивно вкусна как в ...

30 мин
Коллекция рецептов Клубничного варенья с фото на сайте Гастроном.ру
Коллекция рецептов Клубничного варенья с фото на сайте Гастроном.ру

Клубничное варенье — самый актуальный рецепт для начала лета. Именно в это время продаётся самая вкусная и ароматная клубника — с Юга России. Если вы собрались варить клубничное варенье из ягод, ...

25 рецептов
Варенье из клубники с лимоном и мятой

РЕЦЕПТ

Варенье из клубники с лимоном и мятой

Рецепт клубничного варенья с очень необычным вкусом. Три разных аромата прекрасно дополняют друг друга.

2 ч 30 мин
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Елена (гость)

21 мая 2022 г.

Именно такой рецепт я и искала

Вос Ирина 20 июня 2019 г.

В нашей семье варят клубничное варенье в несколько приемов, доводят до кипения и отставляют, и так несколько раз. Закатываем клубничное варенье металлическими крышками.

Ольга Захарова
Ольга Захарова31 мая 2019 г.

Владислава, несколько вариантов: ждать или немного увеличить огонь.

Владислава (гость)

30 мая 2019 г.

А если стоит уже больше 40 минут и ещё не закипело, то что?

Алекс (гость)

4 июня 2016 г.

По поводу варенья. Сначала клубнику промывают и только потом обрывают черешки. А не наоборот. Иначе ягоды при мойке потеряют сок. Это же азбука!!

Гость (гость)

5 июня 2014 г.

Правильнее сначала промыть, а потом удалить плодоножки иначе вымываеться сок.

Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ