Шаг 1
Свеклу вымыть, очистить от кожуры. Завернуть каждую в фольгу, уложить на противень. Поместить в разогретую до 220 °С духовку на 1 ч. Вынуть, дать остыть, затем измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Отжать лишнюю жидкость.
Шаг 2
В большой миске перемешать свекольное пюре, творог, яйцо, пармезан, соль и перец. Добавить стакан муки. Замесить тесто.
Шаг 3
Слегка присыпать мукой лист пергамента, уложенный на стол. Оставшуюся муку пересыпать в миску. Ложкой брать небольшое количество теста, обваливать его в муке и выкладывать на пергамент. Придать ньоккам продолговатую форму.
Шаг 4
У розмарина отделить листики. Масло растопить в большой сковороде на среднем огне, положить розмарин и готовить 3 мин. Отставить сковороду.
Шаг 5
В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Ньокки отваривать небольшими порциями, примерно по 4 мин.
Шаг 6
Готовые ньокки перекладывать шумовкой в сковороду с розмариновым маслом. Затем добавить сметану и прогреть на среднем огне 1–2 мин. Перед подачей посыпать оставшимся пармезаном.
Свежая зелёная ботва свеклы удивительным образом способна преобразить многие известные блюда. Вот, например, штрудель... Он и не с яблоками, и не с вишней, а такая вкуснота получается. А цвет какой на разрезе! Кстати, он даже и без сыра хорош.
ГРУППА
Вареники, ньокки, галушки, равиоли - родственные между собой блюда разных кухонь. Вареники и галушки очень популярны в Украине, а ньокки и равиолли ( маленькие пельмени) - популярные итальянские блюда. Готовятся вареники, ньокки, галушки, равиоли из теста и отвариваются.
Ньокки - культовое итальянское блюдо, которое многие начинающие кулинары ошибочно называют гноччи. Продвинутые кулинары относятся к ньоккам немного свысока. Ну, клецки и клецки, чего там уметь? Но, чтобы ньокки получились восхитительно нежными и воздушными, нужно знать некоторые секреты. Известный кулинарный блогер @mariareznor знает.
Чудесный рецепт! Розмариновое масло настоятельно рекомендую не пропускать. Ньокки в нем не жарят, а просто греют, пока варятся остальные. Аромат фантастический. Делала полпорции. Получилось достаточно для четверых. Забираю в любимые.
Наталья (гость)
4 сентября 2016 г.Я тоже не жарила их, а варила по 6 минут, по 6 штучек за раз. Муж был в шоке от внешнего вида (они ему напомнили котлетки с сырым мясом), но когда попробовал, сказал: 'М-м, сырнички!'. Предлагает мне в следующий раз как-нибудь замаскировать их красноту, например, обваляв в сухарях
Как оригинально ! И ведь красивые какие получились на фото! Попробую приготовить . Спасибо за рецепт! :-)
Спасибо всем за информацию ))) запомню...
Гость (гость)
6 апреля 2012 г.Алиса,это самостоятельное блюдо.)
Я делала такие ньокки и со свеклой, и с тыквой, очень вкусно! Только после варки я их уже не обжаривала в масле, а ела так! Очень вкусно с йогуртом или с оливковым маслом.
попробую ... только пока еще не понятно с чем или как их то кушать ? может на гарнир они сгодятся ))) кто скажет ?