Селедка под шубой «Рубиновое сияние»

Картофель, морковь и свёклу отварите до готовности, не очищая кожуру, в отдельных кастрюлях или вместе, учитывая разное время приготовления. Яйца сварите вкрутую. Не переваривайте овощи, чтобы они не развалились при нарезке. Полностью остудите, затем очистите.

Картофель, морковь и яйца по отдельности натрите на крупной тёрке. Свёклу натрите на мелкой терке, чтобы она легла ровным сочным слоем. Филе сельди нарежьте небольшими кубиками, лук очень мелко нашинкуйте. Чтобы убрать излишнюю горечь и резкость лука, обдайте его кипятком, затем слейте воду и смешайте с сельдью.

На блюдо установите кулинарное кольцо, если хотите получить аккуратную форму. Первым слоем распределите картофель, затем выложите сельдь с луком. Добавьте тонкий слой майонеза, после чего последовательно распределите тёртые яйца, морковь и свёклу, промазывая каждый слой майонезом. Верхний свекольный слой также покройте майонезом.

Гранатовый сок перелейте в небольшой сотейник и нагрейте на слабом огне, не доводя до кипения. Добавьте желатин и тщательно перемешивайте до полного растворения. Для более насыщенного рубинового оттенка можно добавить столовую ложку свекольного сока. Важно не перегревать смесь, чтобы сохранить свойства желатина.

Перелейте гранатовую смесь в плоскую ёмкость или небольшой контейнер, чтобы слой получился достаточно тонким. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник до полного застывания. Готовое желе нарежьте ножом небольшими кусочками произвольной формы, напоминающими осколки.

Перед подачей аккуратно снимите кулинарное кольцо с салата и распределите сверху кусочки гранатового желе. Старайтесь выкладывать их свободно, чередуя крупные и мелкие фрагменты, чтобы получилась красивая мозаика. До подачи храните салат в холодильнике, а гранатовый декор лучше добавлять непосредственно перед сервировкой.