Дом наполняется тёплым, пряным ароматом, дети заглядывают на кухню каждые пять минут («Ну когда уже можно?»), а ты потихоньку превращаешь обычную готовку в маленькое семейное торжество. Вот такой семейный рецепт утки с яблоками и картошкой — не про идеальную картинку из журнала, а про уют и общий праздник.
Шаг 1
Тщательно вымойте готовую тушку. Неглубоко надрежьте кожу на грудке и ножках (только в слое кожи и жира, не трогая мясо) — так лишний жир вытопится, а мясо получится сочнее. Натрите утку смесью из соли, перца и прованских трав снаружи и внутри. Можно оставить мариноваться на час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Шаг 2
Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Если плоды очень сочные, слегка сбрызните их лимонным соком, чтобы они не развалились при запекании. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Смешайте картофель с раздавленным чесноком, щепоткой соли, перца и растительным маслом.
Шаг 3
Нафаршируйте утку. Плотно уложите в брюшко примерно половину яблок и немного картофеля. Отверстие зашейте кулинарной нитью или скрепите деревянными шпажками. Разогрейте духовку до 160–170 °C. Выложите утку в форму. Вокруг (или на отдельном противне, если запекаете в форме с решёткой) разложите оставшийся картофель.
Шаг 4
Запекайте примерно 2 часа. Каждые 30–40 минут поливайте утку выделяющимся жиром и соком — это сделает мясо сочнее. Примерно за 30–40 минут до конца смешайте мёд с соевым соусом. Смажьте утку этой смесью. Увеличьте температуру до 200–220 °C и верните утку в духовку ещё на 20–30 минут, пока не появится красивая румяная корочка.
Пока нет комментариев