Семга в апельсиновом соусе с рисом

Если вы используете филе, удалите кожу (если она есть) и кости. Нарежьте филе на порционные куски или оставьте целым. Если используете стейки, просто промойте их и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.

Натрите цедру апельсина, выжмите из него сок. В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте свежевыжатый апельсиновый сок, цедру, мед, соевый соус, по желанию добавьте тертый имбирь и измельченный чеснок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и варите 5-7 минут, чтобы ароматы смешались и соус немного загустел.

В кастрюлю с толстым дном выложите рис, добавьте воду, соль и специи по вкусу. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите нагрев до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 15-20 минут, или пока вся вода не впитается. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться под крышкой еще 5-10 минут.

На сковороде, подходящей для духовки, разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите семгу на сковороду, обжарьте с каждой стороны по 2-3 минуты до легкой золотистой корочки. Это поможет "запечатать" соки внутри рыбы. Равномерно полейте обжаренную семгу приготовленным апельсиновым соусом.

Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте сковороду (или форму с рыбой) в разогретую духовку и запекайте 10-15 минут, в зависимости от толщины кусков семги. Рыба должна быть нежной и легко расслаиваться вилкой.

Перед подачей аккуратно перемешайте рис вилкой, добавьте зелень. На тарелку выложите порцию ароматного риса. Сверху аккуратно поместите запеченную семгу, полив ее  соусом со сковороды. Также можно сделать общее блюдо - разложите в центре рис, а по краям кусочки рыбы, и пусть участник застолья каждый положит себе, сколько нужно.