Домашняя выпечка, которую дети любят за мягкость и приятную сладость. В этом рецепте — рассыпчатое песочное тесто и нежная творожная начинка. А тонкий шоколадный дризл сверху делает сочники по-настоящему праздничными. Они хороши к тёплому молоку, какао или некрепкому чаю — идеальный полдник для ребёнка. Ингредиенты расписаны отдельно для теста, начинки и топпинга.
Шаг 1
Смешайте мягкое масло с сахаром, солью и ванилином до светлой кремовой текстуры. Добавьте яйцо и сметану, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и быстро соберите тесто в шар — не вымешивайте долго, иначе сочники будут плотными. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут — так тесто станет послушнее и не будет липнуть при раскатке.
Шаг 2
Пока тесто охлаждается, сделайте начинку: протрите творог через сито либо тщательно разомните вилкой, добавьте желток, сахар, крахмал и ванилин, перемешайте. При желании вмешайте промытый и обсушенный изюм.
Шаг 3
Охлаждённое тесто разделите на кусочки по 50–60 г, раскатайте в круги толщиной 5–7 мм. На одну половину выложите 1,5–2 ст. л. начинки, накройте второй половиной, слегка прижмите края, оставив открытый край — это характерная деталь сочников. Выпекайте на пергаменте в духовке при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.
Шаг 4
Для дризла поломайте шоколад, добавьте масло и растопите на водяной бане либо в микроволновке короткими импульсами по 10–15 секунд, каждый раз перемешивая. Тёплые сочники полейте шоколадом тонкими струйками из кондитерского мешка или плотного пакета с отрезанным уголком. Дайте шоколаду застыть 10–15 минут — и можно подавать.
Пока нет комментариев