Настойка на груше
Настойка на груше — домашний десертный ликер с фруктовым ароматом и пряной ноткой корицы и бадьяна. Придуман он был очень давно: известно, что еще в позапрошлом веке в русских усадьбах настаивали груши на хлебном вине, добавляя мед вместо сахара. И пусть сегодня мы используем не вино, а водку, технология остается похожей: следует залить спиртовой основой груши, добавив специи, а затем терпеливо ждать, пока фрукты отдадут жидкости свои вкус и аромат. И чем больше мы можем дать напитку времени, тем насыщеннее получится результат. Этот рецепт настойки на груше подойдет даже тем, кто впервые берется за подобное ремесло, ведь никаких сложных манипуляций тут нет, по сути, вам нужны только время и качественное сырье. Груши обязательно должны быть максимально ароматными, плотными, с выраженным вкусом. Идеальны будут сорта «Конференция» или «Дюшес». Специи можно комбинировать по вкусу, добавляя корицу, бадьян и даже гвоздику, но не переусердствуйте с ними, иначе пряности перебьют нежный грушевый аромат. Настойка на домашней груше хороша и как самостоятельный дижестив, и как основа для коктейлей с тоником или содовой.
Шаг 1
Банку объемом 1 л обдайте кипятком и обсушите полотенцем. Груши с кожурой вымойте, обсушите, удалите сердцевину и нарежьте некрупными дольками толщиной около 1 см.
Шаг 2
Плотно, но без утрамбовки, уложите грушевые дольки в подготовленную банку, они должны заполнять ее примерно на 2/3. Добавьте корицу с бадьяном или гвоздику на выбор: смешивать сразу оба варианта специй не стоит, вкус получится излишне пряным.
Шаг 3
Мед, если он твердый, слегка растопите на водяной бане или в микроволновке в течение нескольких секунд, чтобы он стал текучим и легче разошелся в водке. Засахаренный мед плохо растворяется в спирте и может осесть на дно.
Шаг 4
Разведите теплый мед в водке, размешайте до однородности и залейте этой смесью груши в банке так, чтобы жидкость полностью их покрывала. Если груши всплывают, придавите их чистой деревянной палочкой или прижмите маленьким блюдцем.
Шаг 5
Закройте банку плотной крышкой и уберите в темное место с комнатной температурой на две недели. Раз в 2-3 дня слегка встряхивайте банку, чтобы мед равномерно распределялся и груши быстрее отдали настойке свой сок и аромат.
Шаг 6
Готовую настойку на груше процедите через несколько слоев марли или тонкое сито, чтобы избавиться от мелких частиц мякоти и осадка специй. Перелейте в чистую бутылку с плотной крышкой и уберите в холодильник еще на пару дней перед подачей.
Ароматный анис, он же - бадьян, часто используют в приготовлении различных наливок и настоек, самая известная из которых- анисовая водка. В этом рецепте анисово-грушевого ликера без водки тоже не обошлось, но ликеру это только на пользу,. По той же схеме можно приготовить ликер из персиков или абрикосов, и анисовые ноты в нем тожебудут уместны.
Рюмочка ароматной домашней наливки, которую вы сделали своими руками, - особое удовольствие в холодный осенний или зимний вечер. Вариантов наливок много, и у каждого, наверняка, есть свои фавориты и свои секреты приготовления. Мы попросили рассказать о самых беспроигрышных наливках, которые готовят наши постоянные читатели. Вот дюжина лучших, на наш вкус.
Настойки переживают новый виток популярности: их все чаще включают в барные карты, а домашнее приготовление становится отдельным увлечением. Особенно интерес к ним возрастает в сезон изобилия фруктов, ягод и трав. Такие напитки позволяют по-новому раскрыть привычные продукты. В зависимости от метода приготовления и состава настойки варьируются по крепости: от легких ягодных до насыщенных травяных. В статье разберем, как делать настойки в домашних условиях, а заодно поделимся 10 лучшими сочетаниями и 6 простыми проверенными рецептами.
Грушевый ликер — ароматный и вкусный напиток, который несложно приготовить в домашних условиях. Главное — запастись терпением. Но вознаграждение будет приятным: напиток с насыщенным фруктовым вкусом и тонкими нотками ванили, миндаля и пряностей. Его сладкий, слегка терпковатый букет идеально раскрывается в чистом виде, особенно если дать напитку настояться несколько месяцев. Но на этом его возможности не заканчиваются! Ликер с грушей подходит для пропитки бисквитов (какой изысканный грушевый аромат он придает готовым десертам!), а также может стать отличной основой для фруктового крюшона.
Пока нет комментариев