Дымляма - это сытное и ароматное блюдо среднеазиатской кухни. По сути, это рагу: мясо и овощи выкладываются слоями и долго томятся под крышкой в собственном соку, пропитываясь ароматами друг друга. В отличие от обычного рагу, здесь не нужно подрумянивать ингредиенты. Важен не вкус корочки, а мягкое сочетание соков.
Шаг 1
Картофель, болгарский перец, морковь и помидор очистите, вымойте и нарежьте крупными ломтиками. Лук очистите и нарежьте перьями. Мясо вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Посолите и поперчите говядину.
Шаг 2
На дно казана положите мясо, сверху слоями выложите картофель, морковь, болгарский перец, помидоры и лук. Чеснок нарежьте тонкими пластинками и добавьте к мясу и овощам. Приправьте специями.
Шаг 3
Удалите кочерыжку из половины качана капусты. Аккуратно отделите листья, крупно нарежьте и накройте ими овощи и мясо. Посолите капусту. Поставьте казан на сильный огонь и готовьте 10 минут. Когда мясо и овощи дадут сок, накройте казан крышкой, уменьшите нагрев до слабого и готовьте дымляму еще 30 минут. Приятного аппетита!
Пока нет комментариев