Листовой салат здесь работает как эластичная и съедобная «нори» для роллов. Крупные листья бланшируются до гибкости, затем на них выкладывается нежная начинка из крем-сыра, лосося и огурца, и всё сворачивается плотным рулетом. В результате получаются лёгкие, освежающие роллы без риса — идеальная замена суши для низкоуглеводной диеты или лёгкого ужина.
Шаг 1
Вскипятите подсоленную воду. Отделите 8 листьев салата. Опустите их в кипяток на 20–30 секунд, затем сразу переложите в миску с ледяной водой. Обсушите на бумажном полотенце. В миске смешайте крем-сыр с мелко рубленым укропом, лимонным соком и щепоткой перца.
Шаг 2
Огурец нарежьте тонкой соломкой длиной 3–4 см. Лосось нарежьте тонкими полосками такой же длины. Разложите на доске лист салата гладкой стороной вниз. На нижнюю треть листа выложите 1 ст. л. крем-сыра, разровняйте. Сверху положите 2–3 ломтика огурца и 2 ломтика лосося, посыпьте щепоткой каперсов.
Шаг 3
Аккуратно загните боковые края листа внутрь, затем плотно сверните рулет от себя, стараясь не оставлять пустот. Шов прижмите — лист сам склеится влагой. Повторите с оставшимися листьями. Готовые роллы положите швом вниз на тарелку, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 20 минут — так они станут более плотными и не развернутся при нарезке.
Шаг 4
Достаньте роллы из холодильника. Острым ножом нарежьте каждый рулет на 3–4 кусочка толщиной 2–3 см. Смачивайте лезвие водой после каждого разреза. Выложите на тарелку срезом вверх. Подавайте с соевым соусом, смешанным с рисовым уксусом в пропорции 1:1 и щепоткой кунжута.
Шаг 5
Дополнительно можно украсить каждый ролл каплей васаби и ломтиком имбиря. Такие роллы не разваливаются и держат форму благодаря клейкости сыра. Перед подачей можно слегка сбрызнуть кунжутным маслом для аромата.
Пока нет комментариев