Лазанья по-домашнему

Лук и морковь натрите на мелкой терке или мелко нарежьте. На разогретом оливковом масле обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мясной фарш и обжаривайте на сильном огне до появления румяной корочки, периодически разминая комочки.

Когда лишняя влага испарится, добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, обжаривайте 1–2 минуты, чтобы раскрыть аромат. Помидоры нарежьте мелкими кубиками и добавьте к соусу, всыпьте  специи, соль, перец и сахар. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут.

В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро перемешайте венчиком. Готовьте 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы мука не горчила. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влейте холодное молоко. Продолжайте варить на среднем огне, пока соус не загустеет и не станет однородным. Снимите с огня, добавьте соль и тертый мускатный орех.

Сухие листы лазаньи можно предварительно отварить в подсоленной воде до состояния аль-денте, затем обсушить бумажными полотенцами. Жаропрочную форму  размером примерно 25x35 см смажьте маслом. На дно выложите немного мясного соуса, чтобы предотвратить прилипание теста.

Выкладывайте слои в таком порядке: 1. Лист лазаньи. 2. Тонкий слой мясного соуса. 3. Ложка бешамеля. 4. Щепотка тертого сыра. Повторяйте слои 3–4 раза, заканчивая листом теста. Верхний слой щедро покройте оставшимся бешамелем и обильно посыпьте смесью моцареллы и пармезана.

Разогрейте духовку до 180–190°C. Поставьте форму в  духовку и запекайте лазанью 25–30 минут до золотистой корочки. Если верх слишком быстро темнеет, накройте лазанью фольгой на последние 10–15 минут приготовления. После извлечения из духовки дайте лазанье отдохнуть 10–15 минут. При подаче украсьте измельченной зеленью.