Этот рецепт я встретила в книге жительницы Италии. В отличие от привычной нам шарлотки, этот пирог обладает более нежной, влажной текстурой и утонченным ароматом благодаря сочетанию лимонной цедры, изюма и кедровых орешков.
Шаг 1
Залейте изюм теплой водой и оставьте на 10–15 минут, чтобы он стал мягким. Затем слейте воду и просушите его бумажным полотенцем. Очистите яблоки от кожицы и сердцевины. Нарежьте их тонкими, аккуратными дольками. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их соком лимона. Снимите цедру с лимона (используйте только желтую часть) с помощью мелкой терки.
Шаг 2
В глубокой миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбивайте миксером на высокой скорости до тех пор, пока масса не станет светлой, пышной и воздушной. Растопите 100 г сливочного масла и постепенно вливайте его и молоко в яичную смесь, продолжая взбивать на низкой скорости.
Шаг 3
Всыпьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой или миксером на минимальных оборотах до однородности. Добавьте в тесто подготовленный изюм и лимонную цедру. Еще раз перемешайте.
Шаг 4
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой (лишнее стряхните). Вылейте тесто в форму. Сверху красиво выложите дольки яблок, немного притапливая их. Посыпьте яблоки кедровыми орешками. Сверху смажьте яблоки небольшим количеством растопленного сливочного масла и присыпьте сахаром — это создаст аппетитную карамельную корочку.
Шаг 5
Выпекайте пирог в разогретой духовке при 190°C в течение 45 минут. Дайте готовому пирогу остыть. Выньте из формы и переложите на тарелку. Для любителей сладкого хозяйка рецепта советует сверху посыпать сахарной пудрой, но нам хватает сладости в тесте.
Пока нет комментариев