Это распространенная корейская закуска по типу панчхан, подается в качестве приложения к основному блюду. В меру острое, немного пряное и очень приятное на вкус — такое кимчхи из огурцов готовится быстро, может использоваться в пищу сразу после приготовления, достойная замена малосольным огурцам. Мой рецепт по мотивам.
Шаг 1
Лук нарежьте полукольцами, морковь очистите и натеррите на терке для корейской моркови. Огурцы нужны без крупных семян (персидский или японский сорт). Разрежьте огурцы вдоль пополам, каждую половинку также вдоль на две части, а затем брусочками. Огурцы посыпьте солью и отставьте на 10 минут. Огурцы должны выпустить лишнюю воду и слегка просолиться.
Шаг 2
Подготовьте заправку. Смешайте рыбный соус, соль, сахар (у меня мед), хлопья чили, паприку, соевый соус, сладкий чили и пропущенный через пресс чеснок. Отдельно разогрейте на сильном огне кунжутное масло до легкого дымка.
Шаг 3
Огурцы промойте от соли, сцедите. Выложите овощи в большую миску, в которой удобно размешивать салат. Полейте заправкой и перемешайте . Влейте кипящее масло, одновременно перемешивая овощи.
Шаг 4
Подавайте, посыпав кунжутом. Закуску можно употреблять сразу после приготовления, а можно дать ей настояться несколько часов в холодильнике, пару раз перемешав, так овощи пропитаются заправкой равномерно.
Пока нет комментариев