Настоящие драники должны быть золотистыми и очень хрустящими снаружи, но при этом оставаться нежными и сочными внутри. Секрет идеальной текстуры - это правильный сорт картофеля, лучше всего молодого, минимум муки и хорошо разогретая сковорода. Я добавляю сыр, что делает драники еще более ароматными, а также появляется аппетитная сырная корочка. Невозможно удержаться, чтобы не съесть сразу все!
Шаг 1
Картофель и лук натрите на средней терке. Получившуюся массу переложите в марлю и очень тщательно отожмите, удаляя как можно больше жидкости. Чем суше будет масса для драников, тем более хрустящие они получатся.
Шаг 2
Добавьте к картофелю яйцо, мелко натертый твердый сыр, измельченный чеснок, муку, кукурузный крахмал, соль и свежемолотый черный перец. Быстро перемешайте до однородности. Не оставляйте массу надолго, потому что картофель быстро темнеет и начинает выделять сок, что может ухудшить текстуру готовых драников.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Выкладывайте картофельную массу ложкой, слегка прижимая ее, чтобы сформировать драники толщиной около 1 см. Обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до насыщенной золотистой корочки. После жарки переложите драники на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 4
Подавайте драники сразу после приготовления, пока они остаются максимально хрустящими. Дополните блюдо сметаной, зеленью, я люблю использовать шпинат или рукколу, свежими овощами, и самым вкусным - красной икрой!
Пока нет комментариев