Сезонные овощи дают огромный простор для приготовления вкусных и полезных блюд. Яркие и сочные, они стали основой и этого блюда. Свое название эта запеканка получила из-за чередования разноцветных овощных полосок, которые в духовке пропитываются нежной яично-молочной заливкой.
Шаг 1
Кабачок и баклажан нарежьте вдоль длинными слайсами толщиной около 3–5 мм. Слегка посолите и оставьте минут на 10. Если баклажан горчит, промойте его и просушите бумажным полотенцем. Кожуру у овощей срезать нет необходимости.
Шаг 2
Морковь очистите и нарежьте такими же тонкими полосками. Так как морковь тверже остальных овощей, ее лучше предварительно бланшировать в кипятке 2–3 минуты, чтобы она стала гибкой и пропеклась одновременно с кабачком.
Шаг 3
В глубокой миске соедините яйца и молоко. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и щепотку прованских трав. Взбейте смесь вилкой до однородности. Всыпьте треть натертого сыра и снова размешайте заливку.
Шаг 4
Возьмите круглую форму для запекания, смажьте её растительным маслом. Начинайте выкладывать овощи «ребром» (вертикально), чередуя их по цветам: полоска кабачка, полоска моркови, полоска баклажана. Плотно прижимайте овощи друг к другу, чтобы они стояли устойчиво и заполнили всю форму.
Шаг 5
Равномерно залейте овощи яично-молочной смесью. Она должна просочиться между всеми слоями. Сверху посыпьте оставшимся натертым сыром. Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут. Если верх начнет подгорать слишком быстро, накройте форму фольгой, а за 10 минут до готовности снимите её, чтобы сыр подрумянился.
Пока нет комментариев