Башенки из кабачков с помидорами и творожным сыром

Вымойте молодые кабачки под проточной водой. Нарежьте их кружочками толщиной примерно 0,5-0,7 см. Старайтесь, чтобы кружочки были примерно одинакового размера, так башенки будут выглядеть аккуратнее. Выложите нарезанные кабачки в миску, посыпьте солью (примерно 0,5 ч. л.) и аккуратно перемешайте. Оставьте их на 10-15 минут.

Через 10-15 минут слейте образовавшуюся жидкость и промокните каждый кружочек кабачка бумажным полотенцем. На среднем огне разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите кабачки в один слой. Предварительно кружки кабачков можно обвалять в муке.

Обжаривайте кабачковые кружки с каждой стороны до золотистого цвета и мягкости, по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые обжаренные кабачки выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.

Мелко нарежьте свежую зелень. Чеснок очистите и пропустите через пресс или очень мелко нарежьте. В глубокой миске соедините творожный сыр, измельченную зелень и чеснок. Тщательно перемешайте массу до однородности.

Помидоры промойте и обсушите. Нарежьте их кружками такой же толщины, как и кабачки (около 0,5 см). Старайтесь выбирать плотные помидоры, чтобы они не теряли форму и не давали слишком много сока при сборке башенок. Если помидоры очень сочные, можно слегка промокнуть каждый кружок бумажной салфеткой.

На плоское блюдо положите листья салата. Выложите кружочки обжаренных кабачков, затем намажьте их сыром, сверху положите кружок помидора. Повторите слои. Вы можете сделать башенки двух- или трехэтажными, ориентируясь на свой вкус и размер овощей. Башенки лучше всего подавать сразу после приготовления, пока кабачки еще сохраняют приятное тепло, а сыр остается нежным и свежим. Такие башенки станут великолепной холодной или теплой закуской, которая украсит любой стол — от уютного семейного ужина до праздничного застолья.