Желе из абрикосов с желатином
Желе из абрикосов с желатином, яркое, как летнее солнышко, станет великолепным напоминанием о теплых днях в холодное время года. Такая сладкая заготовка может стать прекрасным дополнением к утренним тостам, блинчикам, оладьям или сырникам. Или же просто подайте желе из абрикосов в розеточках к чаепитию, как это часто делали наши бабушки. Поверьте: это лучшая замена жирным высококалорийным десертам! Обратите внимание: для загущения абрикосовой массы в рецепте предлагается использовать желатин, благодаря которому плоды подвергаются минимальной термообработке. И это прекрасно, так как позволяет полнее сохранить их ценные питательные вещества.
Шаг 1
Подготовьте абрикосы для желе. Переберите плоды, удаляя перезревшие, червивые или поврежденные. Вымойте и обсушите обычным чистым кухонным полотенцем.
Шаг 2
Разломите каждый абрикос пополам (или разрежьте) и выньте косточки. Переложите плоды в широкую кастрюлю с толстым дном. Всыпьте 500 г сахара. Перемешайте, чтобы он равномерно распределился между плодами. Оставьте на 8 часов: абрикосы должны выделить сок.
Шаг 3
Подготовьте баночки емкостью 300–400 мл и крышки (винтовые, жестяные — на ваш выбор). Вымойте и простерилизуйте то и другое. Дайте хорошо обсохнуть, перевернув на полотенце.
Шаг 4
Когда абрикосы дадут сок, замочите желатин. Для этого залейте его 70 мл воды и оставьте на 10 минут. Абрикосы с соком и сахаром в кастрюле поставьте на плиту. Влейте 100 мл воды и нагрейте до кипения. Варите 5 минут
Шаг 5
Пробейте пюре блендером. Протрите через сито. Перелейте получившееся пюре в чистую кастрюлю. Добавьте лимонный сок. Поставьте на плиту и дождитесь момента закипания. Варите 5 минут, периодически снимая ложкой пену.
Шаг 6
Снимите абрикосовое желе с огня. Оставьте на 10 минут. Добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте, чтобы он разошелся по всей площади абрикосового желе.
Шаг 7
Разлейте горячее желе по баночкам, почти до самого горлышка, и укупорьте крышками. После этого поставьте вверх дном на полотенце или деревянную доску. Накройте толстым пледом или одеялом, закрывая все щели.
Шаг 8
Оставьте желе остывать в таком виде. Заготовка практически подвергнется пастеризации. Когда банки с желе остынут (это произойдет примерно через сутки), уберите их на хранение.
РЕЦЕПТ
Его яркий, солнечный цвет поднимет настроение, а легкая, дрожащая текстура приятно удивит. Идеально подходит для жаркого дня, как легкий десерт после обеда или ужина, или просто как вкусное угощение для всей семьи.
Самбук — блюдо русской кухни из фруктового пюре, чаще яблочного, с добавлением загустителя и взбитых яичных белков. Абрикосовый самбук — нечто среднее между муссом и желе. Это вкусное и полезное лакомство из пюре свежих абрикосов, которые томятся до мягкости с небольшим количеством воды. При желании абрикосы также можно запечь в духовке на средней температуре. В рецепте нет добавленного сахара — вместо него используется мед, который можно заменить сиропом топинамбура или кленовым.
Абрикосовый конфитюр сварить гораздо проще, чем варенье. Не нужно отбирать красивые плоды, аккуратно их резать, возиться с сиропом и несколькими этапами варки. Прелесть конфитюра из абрикосов по нашему рецепту еще и в том, что в него не нужно класть много сахара, в нем меньше калорий, а еще он универсален в применении. Абрикосовый конфитюр удобно использовать в качестве прослойки для торта, например для классического «Захера», или как соус к индейке, утке или курице. Для конфитюра годятся любые абрикосы, даже перезрелые и мягкие!
Пока нет комментариев