Рататуй – это блюдо, которое воспевает щедрость лета, его яркие краски и ароматы. И хотя существует множество вариаций, классический рататуй – это всегда про гармонию, про то, как простые овощи, приготовленные с любовью, превращаются в нечто удивительное.
Шаг 1
Баклажаны вымойте и отрежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 0,5-0,7 см. Если баклажаны горчат, посыпьте их солью и оставьте на 20-30 минут, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Кабачки вымойте, отрежьте плодоножки и нарежьте также, как баклажан. Помидоры вымойте и нарежьте кружками. Все овощи выбирайте одинакового диаметра, чтобы готовое блюдо не только было вкусным, но и выглядело красиво. Лук мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Соедините томатную пасту с половиной пряных трав и с чесноком.
Шаг 2
Томатную пасту положите на дно круглой формы для запекания. По кругу разложите нарезанные овощи, чередуя их: баклажан, кабачок, помидор. Заполните всю форму.
Шаг 3
Оставшиеся пряные травы смешайте с оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Полейте этой заправкой разложенные овощи и оправьте в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Достаньте рататуй из духовки. Дайте ему «отдохнуть» 10 минут. Перед подачей щедро посыпьте свежим базиликом. Подавайте прямо в форме, в которой запекали — это выглядит очень эффектно и по-домашнему уютно.
Пока нет комментариев