В этом рецепте присутствуют рис аль денте, кабачок длинной соломкой и овсяное молоко, добавляющее нежности. Всё запекается 10 минут, а подаётся на подушке из сочных помидоров с укропом и каплей оливкового масла. Минимум хлопот, максимум пользы.
Шаг 1
Рис тщательно промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной (4-5 раз). Залейте водой в пропорции 1:2 (рис : вода). Доведите до кипения. Варите ровно 10 минут после закипания — рис должен оставаться слегка твердоватым внутри. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной проточной водой, чтобы остановить процесс варки. Оставьте стекать.
Шаг 2
Кабачки вымойте. Натрите на тёрке для корейской моркови или на обычной тёрке длинными тонкими полосками. Залейте кипятком, добавьте щепотку соли, перемешайте, оставьте на 5 минут. Слейте воду, промойте холодной водой, тщательно отожмите руками от лишней влаги (это важно, чтобы запеканка не поплыла).
Шаг 3
В глубокой миске взбейте 3 яйца с щепоткой соли и перца, влейте 100 мл овсяного молока. Добавьте подготовленные кабачки и остывший рис, тщательно перемешайте до равномерного распределения. В форму для запекания выложите кабачковую массу и выпекайте в духовке, разогретой до 170°C в течение 7–10 минут до «схватившегося» верха.
Шаг 4
Помидоры нарежьте мелкими кубиками. Укроп мелко порубите. Смешайте помидоры с укропом, добавьте каплю оливкового масла, соль и перец по вкусу. Нарежьте запеканку порционным куском (квадратом или треугольником). Оформляйте подачу по своему вкусу.
Пока нет комментариев