Давайте взглянем на кабачки по-новому! В маринованных кабачках часть остаётся свежей и хрустящей, сохраняя лёгкость и свежесть, а другая превращается в нежный крем. Благодаря сочетанию разных текстур блюдо получается необычным - воздушное овощное пюре, пряные маринованные ленты кабачка и свежие ростки бобов маш создают гармоничный вкус, который идеально подходит для летнего стола. Это лёгкая, яркая и запоминающаяся закуска, которую хочется готовить снова, обязательно попробуйте, дорогие читатели!
Шаг 1
50 г кабачка нарежьте овощечисткой длинными тонкими лентами. Положите их в миску, добавьте соль, яблочный уксус, немного оливкового масла и свежемолотый чёрный перец. Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут, чтобы кабачки стали более пластичными и приобрели приятную кислинку.
Шаг 2
Оставшиеся кабачки нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на оливковом масле вместе с измельчённым чесноком до мягкости. Слейте лишнее масло, затем переложите овощи в чашу блендера, добавьте белую фасоль, листья базилика, тёртый пармезан и ложку оливкового масла. Измельчите до гладкого, однородного и нежного крема.
Шаг 3
На сервировочную тарелку выложите слой крема из кабачков и фасоли. Сверху разложите красиво свернутые ленты маринованного кабачка. Посыпьте свежими ростками бобов маш и небольшим количеством тёртого пармезана. Украсьте листьями базилика и каплей оливкового масла. Подавайте сразу после сборки.
Пока нет комментариев