Пирог с капустой из лаваша

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Выложите в сковороду, добавьте 150 мл воды, накройте крышкой и тушите на умеренном огне, пока жидкость полностью не испарится, а капуста не станет мягкой. Добавьте растительное масло, посолите и обжарьте до лёгкой румяности. Снимите с огня и остудите. 

В миске соедините яйца, молоко и сметану, посолите и перемешайте до однородности. Один лист лаваша нарежьте  узкими полосками и положите их в миску с яично-молочной смесью. Переверните полоски лаваша, чтобы они были полностью покрыты смесью и оставьте на 5-10 минут, чтобы лаваш пропитался. Добавьте в миску остывшую капусту и ещё раз перемешайте.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите в неё два листа лаваша так, чтобы они закрывали дно и заходили на бортики. На этой «подложке» разложите  начинку из лаваша, капусты и заливки и равномерно распределите. Подогните края  лаваша с бортиков к центру,  сверху накройте еще одним листом.

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до  190-200°C в течение  30 минут. Если верх начнёт слишком активно румяниться или подгорать, прикройте его фольгой. Готовый пирог выньте из духовки и оставьте в форме на 10 минут. Аккуратно переверните пирог на доску и накройте полотенцем. Благодаря этому начинка уплотнится  и нарезать пирог на аккуратные кусочки будет гораздо проще.