Сыроедческий салат с красной смородиной, зеленью и грушей

Промойте зелень. Замочите её в ледяной воде на 5–10 минут — это сделает зелень хрустящей и упругой. Обсушите в салатнице-сушилке или бумажным полотенцем. Грушу вымойте и нарежьте тонкими слайсами. Красную смородину аккуратно промойте и снимите ягоды с кистей, стараясь их не раздавить. Все ингредиенты должны быть сухими.

Разложите на тарелке крупные листья как основу салата. Сверху распределите микрозелень, петрушку и укроп. Укладывайте зелень воздушно, не уплотняя, чтобы салат выглядел объёмно и свежо. Разложите слайсы жёлтой груши веером или по центру — это создаст яркий жёлтый акцент и добавит блюду сладость, которая сбалансирует кислинку смородины и пряность зелени.

Рассыпьте на салате ягоды красной смородины — на зелёном фоне они дадут яркие красные точки  и станут главным вкусовым акцентом. Веточки смородины украсят блюдо, как яркие бусы. Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок, мёд, соль и перец, взбейте вилкой до эмульсии.

Поливайте салат непосредственно перед подачей, чтобы листья оставались хрустящими. Подавайте сразу — блюдо не терпит ожидания, так как зелень быстро теряет упругость после контакта с заправкой. При желании посыпьте салат смесью семян (тыквы, подсолнечника, кунжута и тд)