Томатная пассата

Ножом для чистки овощей или острым ножом снимите кожицу с помидоров. Нарежьте помидоры средними кубиками и положите в кастрюлю с толстым дном. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками. Лук очистите и нарежьте крупными кубиками. Сельдерей и чеснок нарежьте произвольно. Добавьте овощи к помидорам. Влейте оливковое масло, посолите, поперчите и перемешайте.

Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте на сильном огне около 10 минут. Часто перемешивайте и разминайте помидоры деревянной лопаткой.  Убавьте нагрев до среднего и готовьте 50 минут, периодически перемешивая овощи. Крышкой не накрывайте.

 Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до светло-золотистого цвета. Добавьте соль, молотую паприку, нарезанный базилик и сахар. Готовьте 1 минуту.  Переложите в кастрюлю с помидорами и овощами. Убавьте огонь и готовьте ещё около 30 минут, не закрывая крышку.

Остудите тушëные овощи и измельчите блендером до однородности.  Готовую пассату переложите в стерильные банки и уберите в холодильник. Выход - 1,5 -литровая банка пассаты.