Этот пирог идеально подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание шпината и брынзы – это классика, которая никогда не надоест. Шпинат придает начинке свежесть и легкую горчинку, а брынза – насыщенный, узнаваемый вкус и кремовую текстуру. Крученый пирог со шпинатом и брынзой покоряет с первого кусочка своей простотой и изысканным вкусом.
Шаг 1
Приготовьте опару. В глубокой миске смешайте теплое молоко, сахар и сухие дрожжи и оставьте на 10-15 минут в тепле. За это время дрожжи должны "ожить" – появится пенная "шапочка". В активированную дрожжевую смесь добавьте растительное масло и соль. Перемешайте до однородности. Постепенно, частями, добавляйте просеянную муку. Затем вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 7-10 минут. Тесто должно стать гладким, эластичным и перестать липнуть к рукам
Шаг 2
Сформируйте из теста шар, смажьте миску небольшим количеством растительного масла, положите тесто, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
Шаг 3
Шпинат тщательно промойте, =обсушите и мелко нарежьте. Брынзу разомните вилкой до состояния крошки. Соедините брынзу со шпинатом, добавьте яйцо (оно послужит связующим элементом), мелко нарезанную зелень (если используете) и черный молотый перец. Аккуратно перемешайте.
Шаг 4
Подошедшее тесто обомните и выложите на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник толщиной примерно 0,5 см. Равномерно распределите подготовленную начинку по всей поверхности раскатанного теста, не доходя до края примерно 1-1,5 см. Аккуратно, начиная с длинной стороны, начните плотно сворачивать тесто с начинкой в рулет. Старайтесь делать это максимально плотно, чтобы начинка не вытекла при выпекании. Получившийся длинный рулет аккуратно сверните в спираль, начиная с центра. Если рулет получился очень длинным, можно сделать два оборота. Переложите в форму для выпечки диаметром 24-26 см, предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой. Смажьте верх пирога взбитым желтком, по желанию посыпьте кунжутом.
Шаг 5
Поставьте пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекайте в течение 40-50 минут. Чтобы проверить готовность, можно аккуратно проткнуть пирог деревянной шпажкой. Если она выходит чистой, пирог готов. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть в течение 10-15 минут. Подавать крученый пирог со шпинатом и брынзой можно как в теплом, так и в полностью остывшем виде. Он прекрасно сочетается со свежими овощами, легкими салатами или просто как самостоятельное блюдо.
Пока нет комментариев