Хотите горячее блюдо за 15 минут, которое достойно ресторанной подачи? Этот экспресс-суп удивит вас простотой и изысканным вкусом. Сочные кальмары быстро обжариваются до мягкости, а базой служит томатный сок с итальянскими травами. Секрет бархатистой текстуры — легкий сливочно-мучной соус, который делает суп невероятно нежным. Минимум возни, максимум вкуса, идеально для занятого дня, когда хочется чего-то теплого, морского и по-домашнему уютного.
Шаг 1
Очищенные тушки кальмаров промойте под холодной водой и обсушите бумажной салфеткой. Нарежьте кольцами, тонкой соломкой или небольшими ромбиками — форма значения не имеет, но кусочки должны быть примерно одинакового размера. Быстро обжарьте кальмара на сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
Шаг 2
На среднем огне доведите томатный сок до кипения. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и обязательно «Итальянские травы» (смесь орегано, базилика, розмарина и тимьяна).
Шаг 3
Параллельно разогрейте сковороду с оливковым маслом. Всыпьте муку и, непрерывно помешивая лопаткой, жарьте её 1 минуту до легкого орехового аромата. Затем тонкой струйкой влейте сливки, продолжая энергично перемешивать, чтобы не образовалось комков. Варим соус 2–3 минуты до загустения — он станет напоминать нежный бешамель.
Шаг 4
Загустевший сливочно-мучной соус переложите в кастрюлю с закипевшим томатным соком, снова доведите до кипения и готовьте пол минуты. ДОбавьте кальмара и продолжайте варить суп еще 1-2 минуты, помешивая. Разлейте в тарелки, в каждую добавьте немного оливкового масла и сливок.
Пока нет комментариев