Щавелевый суп с яйцом — одно из самых узнаваемых блюд начала лета. Пока зелень молодая и сочная, суп получается особенно ароматным, с приятной кислинкой и свежим вкусом. Для многих этот рецепт связан с детством, дачей и первыми теплыми днями. Легкий, питательный и богатый витаминами суп из щавеля отлично подходит для семейного обеда и помогает разнообразить сезонное меню из свежей зелени.
Шаг 1
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюлю налейте воду или овощной бульон, доведите до кипения и добавьте картофель. Варите на среднем огне около 15 минут, пока кусочки не станут мягкими и нежными.
Шаг 2
Пока варится картофель, мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте овощи несколько минут до мягкости. Легкая зажарка придаст супу более насыщенный вкус и аромат.
Шаг 3
Свежий щавель тщательно промойте под холодной водой и обсушите. Удалите грубые стебли, а листья нарежьте тонкими полосками. Добавьте зажарку в кастрюлю с картофелем и готовьте еще несколько минут, чтобы вкусы овощей объединились.
Шаг 4
Положите нарезанный щавель в суп и сразу перемешайте. Листья быстро уменьшаются в объеме и отдают бульону свою характерную кислинку. Добавьте соль, черный перец и мелко нарезанную зелень. Варите не более 3 минут, чтобы сохранить свежий вкус щавеля.
Шаг 5
Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Разлейте горячий щавелевый суп в тарелки, добавьте яйца и сметану. Перед подачей украсьте блюдо укропом и зеленым луком .
Пока нет комментариев