Кофейный квас удивит тех, кто привык к классическому хлебному квасу и, возможно, понравится тем, кто, наоборот, не очень любит это традиционный русский напиток. Кофе придает квасу легкую горчинку и тонкий аромат, а классические квасные ингредиенты — сахар, дрожжи и изюм — делают его игристым и бодрящим. Рецепт элементарный, без варки (только воду нужно вскипятить, но это не в счет): квасу нужно лишь дать настояться несколько часов. Этот необычный освежающий напиток отлично утоляет жажду в летний зной. Попробуйте — возможно, домашний квас с кофе станет вашим новым любимым напитком.
Шаг 1
Вскипятите воду. Отлейте 600 мл крутого кипятка в отдельную емкость и залейте им 40 г молотого кофе. Накройте крышкой и оставьте настаиваться 15 минут. Оставшиеся 2,4 л воды перелейте в чистую трехлитровую банку и дайте воде остыть до температуры 30–35 °C. Процедите кофейный настой через мелкое сито или два слоя марли, чтобы удалить гущу полностью.
Шаг 2
В остывшую до теплого состояния воду прямо в банке всыпьте 120 г сахара и половину чайной ложки лимонной кислоты. Тщательно перемешайте чистой ложкой до полного исчезновения всех кристалликов. Влейте процеженный кофейный концентрат и еще раз аккуратно перемешайте.
Шаг 3
Отмерьте крошечное количество сухих дрожжей (не более ⅕ ч.л.) — этого мизерного количества достаточно для запуска процесса брожения. Вмешайте дрожжи в сусло. Изюм промойте под струей горячей воды и тоже добавьте в банку — он даст легкую винную ноту в послевкусии.
Шаг 4
Накройте горлышко банки чистой марлей, сложенной в два слоя, и зафиксируйте резинкой. Не используйте крышку: дрожжевым культурам необходим свободный доступ кислорода на старте. Поставьте банку в теплое место с температурой 24–26 °C без доступа прямых солнечных лучей. Оставьте на 8–10 часов.
Шаг 5
Спустя 8–10 часов снимите марлю и оцените аромат. Правильно забродивший квас пахнет кофе с легкой хлебной кислинкой, без резкого спиртового оттенка. Зачерпните ложкой и попробуйте. Напиток должен быть слегка сладким, ощутимо газированным на языке и освежающим. Если все устраивает, процедите кофейный квас через два слоя марли в чистую емкость.
Шаг 6
Разлейте квас с кофе по чистым пластиковым бутылкам объемом 1 или 1,5 л. Оставьте 4–5 см свободного пространства от уровня жидкости до пробки. Плотно закрутите крышки и поставьте бутылки в холодильник. Минимальное время охлаждения и стабилизации — 5 часов. За это время вкус кофейного кваса станет сбалансированным.
Шаг 7
Через 3–4 часа после того, как поставили бутылки в холодильник, проверьте их. Если пластик сильно раздулся и стал твердым, аккуратно приоткройте крышку, выпустите лишний газ и снова закройте. Повторять эту процедуру более одного раза не требуется. Подавайте домашний квас с кофе охлажденным.
Быстрый квас — настоящая мечта истинных поклонников этого напитка, которые предпочитают готовить его самостоятельно, в домашних условиях. Если классический хлебный требует сутки на брожение, то в данном случае время выстаивания сокращается до трех часов. Рецепт напитка совсем не сложный, а состав — очень даже интересный: помимо воды, сухарей, сахара и дрожжей добавляется растворимый кофе. Именно этот последний ингредиент делает квас бодрящим, придает ему приятный аромат и оригинальный вкус. Попробуйте!
ПРОДУКТ
О квасе в толковом словаре Владимира Ивановича Даля говорится, что это русский напиток из квашеной ржаной муки (сыровец) или из печеного хлеба с солодом. Различные квасы готовятся на разной муке и солодах. Квас медовой — на меду, есть клюквенный, грушевой, яблочный; они без муки, «наливкою воды на плоды». Расскажем и о старинных вариантах напитка, и том, что такое квас сейчас, поделимся рецептами домашнего кваса.
Если вы любите окрошку на квасе, то не стоит покупать его в магазине. В таком квасе может быть слишком много сахара и других добавок. Намного полезнее и вкуснее получается квас, сделанный в домашних условиях. Рассказываем, как приготовить разные виды кваса под свои предпочтения.
Приготовить квас за 3 часа? Да-да, это вполне возможно! Конечно, вкус его будет отличаться от классического, но будет не менее приятным. Да и освежать такой квас будет ничуть не хуже: он отлично утолит жажду и подарит столь желанную прохладу даже в самый жаркий день. Приятная новость для начинающих кулинаров: приготовить этот напиток в домашних условиях очень просто, и нужны для него элементарные ингредиенты, которые доступны в любом магазине. Изюминкой нашего рецепта быстрого кваса является цикорий. Не удивляйтесь: именно он придаст напитку приятную благородную горчинку. И этот нюанс вкуса обязательно придется вам по душе.
РЕЦЕПТ
Квас из цикория в домашних условиях готовится элементарно: достаточно смешать воду, цикорий, сахар, дрожжи и лимонную кислоту, дать настояться несколько часов — и освежающий напиток готов. Он удивит даже тех, кто привык к классическому хлебному квасу. Несмотря на отсутствие хлеба, вкус напитка получается насыщенным, с выразительной кислинкой и приятной горчинкой. Используйте в рецепте кваса из цикория только качественный сублимированный порошок — он полностью растворим, не дает осадка и обеспечивает чистый, глубокий вкус без посторонних примесей.
ГРУППА
Пока нет комментариев