Вино из варенья
Вино из варенья — напиток, о котором обычно вспоминают, когда на полке остается баночка-другая засахарившейся заготовки. Выбрасывать ее жалко. У такого рецепта своя логика: варенье уже дало фруктам сахар и аромат, остается только запустить процесс брожения и дать напитку время. Именно поэтому для приготовления вина часто и берут прошлогоднее варенье, и, чтобы оно забродило, добавляют немытый изюм. Вкус готового вина зависит от выбранной вами основы: подойдет и малиновое, и смородиновое, и вишневое варенье. Вам не понадобится сложного оборудования — только аккуратность: домашнее вино любит чистую посуду, спокойный температурный режим и не терпит спешки.
Шаг 1
Подготовьте большую стеклянную бутыль/банку. Тщательно вымойте ее с содой и обсушите. Переложите варенье в подготовленную бутыль, добавьте изюм и влейте охлажденную кипяченую воду.
Шаг 2
Хорошо перемешайте содержимое деревянной палочкой или специальной лопаткой. Бутыль заполняйте не более чем на две трети объема, чтобы суслу хватило места для активного брожения.
Шаг 3
Накройте горлышко чистой марлей и оставьте смесь в темном месте на 4-5 дней. Один-два раза в день аккуратно перемешивайте содержимое. За это время появятся характерный кисловатый запах и образуется пена — значит, процесс брожения начался.
Шаг 4
Процедите смесь через марлю, хорошо отожмите жмых и перелейте жидкость в чистую банку. На горлышко установите гидрозатвор или медицинскую перчатку с маленьким проколом в одном пальце. На этом этапе вино уже не перемешивают.
Шаг 5
Оставьте банку в темном месте при комнатной температуре примерно на 25-35 дней. Когда перчатка опадет или гидрозатвор перестанет выпускать пузырьки, а на дне появится осадок, брожение завершится. Молодое вино осторожно слейте с осадка через трубочку.
Шаг 6
Разлейте напиток по чистым бутылкам, плотно закройте и уберите в прохладное место еще на 7-10 дней для короткой выдержки. Вино из варенья подавайте охлажденным, а храните его в холодильнике или прохладном погребе.
Малиновое вино — это ароматный, тонкий и оригинальный алкогольный напиток, который вы можете приготовить в домашних условиях. Ингредиенты для приготовления малинового вина очень просты, но технология потребует от вас полного погружения в процесс, ведь вино проходит множество этапов взросления, превращаясь из простого ягодного сусла в благородную амброзию. Точно следуйте рецепту, тогда вам только и потребуется, что наблюдать за поведением вина на каждой стадии процесса и предпринимать необходимые шаги, которые расписаны нами очень подробно. Конечно, придется приложить определенные усилия, но результат вас приятно удивит!
Не откажите себе в удовольствии приготовить настоящее домашнее вино из вишни без косточек — особенно в сезон созревания ягод. Вино из вишни получится мягким и ароматным — что и требуется в летнюю жару! Самодельный напиток готовится без использования специального оборудования и труднодоступных ингредиентов, а если вы собрали ягоду в собственном саду, то себестоимость такого вина выйдет довольно скромная. Крепость и сладость напитка регулируйте по своему вкусу, главное — правильно подготовить ягоды, а потом следить за процессом брожения.
Если вас «накрыл» небывалый урожая яблок, мы готовы поделиться с вами одной интересной идеей. И нет, речь идет не о варенье, компоте или шарлотке! Мы научим вас готовить вино из яблок в домашних условиях, которое получится необыкновенно вкусным.
Домашнее крепленое вино из клубники — напиток для начинающих и нетерпеливых виноделов. Причем ключевое значение здесь имеет второе слово — нетерпеливых. Потому что даже начинающему должно быть понятно, что хорошее вино требует времени и терпения. Если делать традиционное вино естественного брожения, то понадобится не меньше двух месяцев. А если подкрепить сырье водкой, то можно справиться за 7–10 дней. Ну а что делать, если на даче поспела клубника и хочется быстрее позвать гостей и угостить их вином собственного изготовления? Наш рецепт позволит быстро получить клубничное вино, не канителясь с гидрозатворами, перчатками, трубочками и прочими инструментами записных виноделов. Кстати, клубнику можно брать мятую и слегка подпортившуюся — такую, которая не подходит для варенья или компота.
Домашнее абрикосовое вино приготовить нетрудно — ингредиенты просты, а оборудование доступно. Однако процесс виноделия многоступенчатый, требует терпения и четкого соблюдения технологии. Нельзя сделать вкусное вино за неделю и даже за месяц. При этом нельзя оставить вино бродить без вашего внимания. Оно требует участия. Если вы новичок в виноделии, попробуйте сделать вино из абрикосов в небольшом количестве. Не замахивайтесь сразу на 10 литров. Пропорции в нашем рецепте рассчитаны примерно на 3 литра готового вина.
Пока нет комментариев